心形红丝绒裸蛋糕

心形红丝绒裸蛋糕的做法说明

超级小巧可爱的甜品~心形也很适合用来表达爱意哟~不管是给家人还是给朋友都是敲棒的礼物呢！⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾*

心形红丝绒裸蛋糕的食材和调料

#心形红丝绒蛋糕
鸡蛋	3个
牛奶	30ml
玉米油（或黄油）	30ml
白砂糖（蛋黄用）	40g
白砂糖（蛋白用）	10g
香草精	几滴
红曲粉	8g
低筋面粉	30克
玉米淀粉	5g
盐	1g
#蛋糕装饰
奶油	200g
糖粉	10g
香草精	几滴
柠檬汁	几滴
草莓	五颗
桑葚	8颗
蓝莓	8颗
椰蓉	少量

心形红丝绒裸蛋糕的做法与步骤

第1步.
没有玉米油的，将黄油和牛奶隔热水融化成液体状态
第2步.
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中
第3步.
使用电动打蛋器开高速，将蛋清打至粗泡的状态
第4步.
加入三分之一的细砂糖，开动高速将蛋清打发至变白，泡沫变细腻的状态
第5步.
加入剩余一半的细砂糖，开动打蛋器高速，将细砂糖打融化，并且将边缘的蛋白霜搅打进去，直到蛋白霜出现纹路不消失的状态
第6步.
加入剩余的细砂糖，转中速继续打发蛋白霜，直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡，当推动蛋白霜有阻力，用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功
第7步.
蛋黄加入10g的白砂糖
第8步.
添加几滴香草精
第9步.
用手动打蛋器搅拌均匀
第10步.
加入黄油牛奶液搅打均匀（使用玉米油的亲直接在这一步将玉米油和牛奶加入蛋黄液就OK了）
第11步.
筛入低筋面粉并用手动打蛋器轻轻搅拌至无干粉状态
第12步.
筛入红曲粉和盐
第13步.
用手动打蛋器搅匀
第14步.
加入三分之一打好的蛋白至蛋黄面糊中
第15步.
用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀
第16步.
将红曲蛋黄面糊全部倒回蛋白盆中
第17步.
用刮刀快速翻拌
第18步.
倒入八连心形模具中，放入提前预热好的烤箱（165℃中层上下火烤25~30分钟）
第19步.
蛋糕晾凉后从中间平分一下蛋糕
第20步.
奶油倒入无油无水的干净大盆中，滴入几滴香草精，如果想要奶油更稳定也可以加入几滴柠檬汁或白醋哦！
第21步.
用电动打蛋器打发奶油，糖霜分三次加入，将淡奶油打发至出现纹路不消失的状态。
第22步.
洗净需要用来装饰的水果
第23步.
将淡奶油装入裱花袋中，杯子蛋糕表面挤上装饰的奶油，放入切好的草莓、桑葚、蓝莓
第24步.
最后撒上椰蓉即可（没有也可用糖霜代替）