免烤配方|快手的多彩果冻酸奶蛋糕

免烤配方|快手的多彩果冻酸奶蛋糕的做法说明

本该明媚的三月，即便是阴雨天也抵挡不了一颗想要绚烂的心，做了个果冻酸奶蛋糕，主料是果冻和酸奶，吉利丁作为凝固剂，成品看着心情就好，像晶莹的彩色玻璃，最重要的是味道一点也不逊色于它的颜值，虽然有人会说它不就是奶冻嘛，但因为果冻比例高的问题，所以吃起来还是蛮新颖清新的。
★果冻可以用市售的果冻，也可以买果冻粉自制，还可以用口感不一样的布丁。

免烤配方|快手的多彩果冻酸奶蛋糕的食材和调料

自制酸奶	300g
舒可曼吉利丁片	15g
牛奶	50g
淡奶油	150g
舒可曼糖霜	80g
多彩自制果冻	700g
分量	1个8寸的量/2个6寸

免烤配方|快手的多彩果冻酸奶蛋糕的做法与步骤

第1步.
|准备工作果冻 ①提前一天做果冻，（我们买的香港老字号罗拔臣的多色果冻粉，不同颜色不同口味，紫色黑加仑，黄色芒果，绿色青苹果，红色草莓，给你们做参考。如果用市售果冻，可以省略这一步。）按照包装上的配方，用沸水融化果冻粉，再加入等量的冰水混合均匀后入冰箱冷藏凝固。 ②不管你用的什么牌子的果冻粉，适当地减少原方的水量，使成品更硬挺（除非果冻粉本身做出来的果冻就硬），蛋糕的形状会更好，罗拔臣的包装配方做出来偏软，所以我们减少了一点水分。
第2步.
自制酸奶 ①因为自己做的酸奶风味会更好，所以我们自己用舒可曼的酸奶菌做了一罐，你要是没有酸奶机或者菌种，也可以用市售的比较浓稠的酸奶。此步可省略。
第3步.
②酸奶菌和牛奶搅拌均匀，开启酸奶机，10小时之后即可！
第4步.
做好的酸奶
第5步.
模具&蛋糕底 ★一个8寸的活底蛋糕模具，或者慕斯圈；6寸可做两个；4寸3~4个；也可以用盒子或者玻璃容器做，只是不好脱模，只能挖着吃或者切块吃，如果不追求蛋糕样子，这样也可以做。 ★在国外看到原方时，是没有蛋糕底的，脱模在盘子里切了吃，我们也试过，只是拿取非常不方便，不好运输，不太适合作为餐桌的庆祝分享类蛋糕，后来加了一个戚风蛋糕底之后，就解决了这个问题，好脱模，好拿取，好运输，还好吃。 ★蛋糕底也可以换成饼干碎底，也可以什么底都不加，大家自选。
第6步.
开始制作先将吉利丁片剪片，抛入冰水中泡发。
第7步.
加热牛奶到冒小泡泡时关火，加入糖霜，搅拌均匀。
第8步.
同时加入泡发的吉利丁片，不断搅拌，使其融化，待凉。
第9步.
将牛奶吉利丁液倒入自制酸奶，搅拌均匀。
第10步.
淡奶油打发至五分发，稍浓稠，搅动起来有纹路的状态。
第11步.
倒入酸奶吉利丁液体，搅拌均匀。
第12步.
各色果冻切成块，大约700g
第13步.
倒入混合物中，轻轻翻伴均匀。
第14步.
倒入铺了蛋糕底或者饼干碎底的模具中（慕斯圈底部要封好），入冰箱冷藏一夜。
第15步.
慕斯圈也ok~
第16步.
第二天用吹风机吹松动边缘，大约15秒或更长时间。
第17步.
轻轻脱模。
第18步.
脱模后
第19步.
方形也没问题
第20步.
活底的脱模效果
第21步.
看表面并没有多大的惊喜，切开来才有！
第22步.
试试将果冻换成了市售的
第23步.
市售的水果果冻里面还有果肉，所以酸甜口感上又多了嚼劲。
第24步.
颜色也不太一样，粉粉嫩嫩，非常舒服，有春天色系的感觉。
第25步.
现在市面上有很多布丁粉售卖，跟果冻粉的口感并不太一样，吃起来比较柔滑，我们用手边的舒可曼布丁粉系列试了一下，也可以做！只是布丁质感有点软，奶味相对稍重，做出的蛋糕口感偏奶甜味，而果冻粉做的是Q弹的酸甜口味，比较符合不同口味追求的人。
第26步.
切起来就是软软的，颜色还挺好看的，属于另一种色系，比较“马卡龙”。
第27步.
最后只剩一个四寸高模，脱模后有点撑不住，还是要选低模鸭！
第28步.
切开来还是很美腻的~喜欢甜奶味的可以用自己喜欢的布丁粉做，稍微做硬一点形状更好。
第29步.
三种果冻，三种色系的酸奶蛋糕都试过了，反正是十分好吃和快手的蛋糕，繁简由人，大人小孩都喜欢，赶紧收藏起来，有空拔草吧！
第30步.
美美哒~
第31步.
也是好吃哒~
第32步.
公众号发了这个食谱之后有很多人问果冻可不可以换成水果。。。。怎么讲。。。不怎么建议，毕竟口感什么都不一样，而且果冻粉里面只有色素和一些风味比较天然的香精，我觉得偶尔吃点也没问题，市售果冻不也偶尔会吃么。。。如果非要换水果，那么选水分比较少的水果吧，诸如草莓之类的，但是颜色和口感就不一样了，大家自己随意吧~