甜椒洋葱炒猪肝

甜椒洋葱炒猪肝的做法与步骤

1. 1.

   ①新鲜猪肝泡水30min除杂质，捞起洗净，切除白色筋，然后切薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、食用油、淀粉，姜片，蒜片，抓匀，腌制15min。 ②洋葱、甜椒、红尖椒切小块，蒜苗切小段。

2. 2.

   烧开一锅水，放入猪肝焯一下，翻拌20s，关火，捞起猪肝沥干水分，洗锅。

3. 3.

   为了防止猪肝炒久变老，所以先把料汁调好。 【调制料汁】 在碗中加入1/3碗清水，1汤匙料酒、生抽，半汤匙淀粉、喼汁、老抽，1茶匙盐、白糖，搅拌均匀。

4. 4.

   ①热锅冷油，先放入洋葱炒香； ②放入甜椒、红尖椒炒至断生； ③放入猪肝，倒入调制好的料汁，大火快速炒匀； ④放入蒜苗，再快速翻炒几下，关火。

5. 第5步.

   起锅装盘。