清新抹茶费南雪蛋糕

清新抹茶费南雪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   制作焦化黄油:把黄油放在小奶锅内，另外准备一盘冷水在一旁备用。 中火慢慢加热融化黄油，边加热边用耐热刮刀搅拌，煮到黄油变浅褐色，散发出浓郁的香气，立刻将锅进去冷水内冷却。冷却焦化黄油微温即可 将焦化黄油过滤， 过滤后的焦化黄油需要78克，未焦化黄油大概100克。

   
2. 第2步.

   将杏仁粉过筛，取34克细杏仁粉。过筛低筋面粉，抹茶粉和杏仁粉混合。

   
3. 第3步.

   将细砂糖和蛋白隔水加热到手温，需要搅拌，不需要打发，将细砂糖融化即可 在蛋白中加入水饴，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   将低筋面粉，抹茶粉。杏色粉过筛后的混合物加入蛋白混合液体中，用手动打蛋器充分搅拌顺滑，成半流体状态，大概搅拌120下。

   
5. 第5步.

   将焦化后微温(约50度)的焦化黄油倒入步骤4的混合物中搅拌均匀，大概搅拌100下。

   
6. 第6步.

   把搅拌好的面糊倒入裱花袋或者量杯中倒入模具中 ，八分满即可。

   
7. 第7步.

   烤箱预热200度，中层烤10-15分钟即可 风炉烤箱180度，烤15分钟

   
8. 第8步.

   烤好啦！是不是很漂亮呢！很好吃的哦

   
9. 第9步.

   一个是杏仁装饰，一个是椰蓉装饰