红酒炖牛腩（视频）

红酒炖牛腩（视频）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，把牛腩切成4×4cm左右大小的牛肉块

   
2. 第2步.

   洋葱切片，芹菜去叶后斜切成段，胡萝卜切块，香菇对半剖开

   
3. 第3步.

   我用的澳洲原切的半成品牛腩块，打开包装解冻后直接就能烹饪，比较方便，一包里面偶尔有一块比较大的改刀切成两块就好

   
4. 第4步.

   牛腩块洗净后沥干水分备用

   
5. 第5步.

   铸铁锅烧热，融化一小块黄油，这是24寸的staub。

   
6. 第6步.

   倒入牛腩块，中火翻炒

   
7. 第7步.

   不停翻炒，将牛腩块煎至表面微微焦黄后，盛出备用

   
8. 第8步.

   利用锅内余油，小火，放入蒜瓣炒出香味

   
9. 第9步.

   下洋葱块，炒出香味

   
10. 第10步.

    下胡萝卜、香菇，加入适量盐，翻炒至微微变色

    
11. 第11步.

    再加入芹菜杆，把所有蔬菜翻炒均匀

    
12. 第12步.

    倒入牛腩块

    
13. 第13步.

    加入4勺番茄酱

    
14. 第14步.

    倒入300ml红酒

    
15. 第15步.

    加入2根新鲜迷迭香（如果没有用干的也可以）和3片香叶

    
16. 第16步.

    加入适量黑胡椒粉

    
17. 第17步.

    倒入没过牛肉的开水

    
18. 第18步.

    把牛肉、蔬菜和所有佐料搅拌均匀，盖上锅盖，中火炖煮一个半小时（如果是普通锅适当延长到两小时）

    
19. 第19步.

    如果喜欢浓稠汤汁，可以最后5分钟开盖用大火炖一下收汁

    
20. 第20步.

    红酒牛腩的汤汁香浓，还可以根据个人喜好，加入土豆一起炖煮

    
21. 第21步.

    在家轻松就可以做出这道享誉全球的法国名菜了，牛腩软糯，蔬菜入味，口感浓郁却不辛辣，老少皆宜。