赤豆年糕
赤豆年糕的做法说明
家乡有一种切糕，都是推着平板车在卖，就像新疆的切糕那么大，但是却是糯米的，一层糯米，一层红枣，又一层糯米，再铺一层满满的红豆。做的时候要蒸熟一层再撒一层再蒸熟一层，蒸一锅切糕要几个小时，卖的时候切块卖。小时候，买切糕的会沿街叫卖“热乎切糕嘞”，妈妈就会出门给我买一块，热乎乎的沾着白糖吃，甜滋滋、粘乎乎的，正是我最最喜欢的味道。这道赤豆年糕，为了便于家庭制作，是切片蒸制的，大大缩短了制作时间。加入了粘米粉，没有纯糯米粉那么粘，但是糯中带韧，一样很好吃。
赤豆年糕的做法与步骤
- 第1步.
红豆提前一晚泡发，红枣洗净去核；糯米粉、粘米粉、白糖、红枣、红豆拌匀；加开水和成团，稍凉后用手揉匀。
- 第2步.
和好的面团切片。
- 第3步.
码进蒸锅，冷水上锅蒸49分钟，关火后焖5分钟左右。
- 第4步.
一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候再上锅蒸一下，口感不变。
- 第5步.
吃的时候可以沾一些蜂蜜或者白糖，也可以用油稍微煎一下。
小贴士
1、糖量可根据口味调整；
2、面团需要硬一些；
3、如果喜欢更软更粘的口感，可适当提高糯米粉比例。
