浆果杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）

浆果杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛奶以及无盐黄油隔热水融化成液体备用

   
2. 第2步.

   分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中

   
3. 第3步.

   蛋清加入几滴柠檬汁，帮助蛋白更好打发

   
4. 第4步.

   蛋清加入一小撮盐

   
5. 第5步.

   使用电动打蛋器开高速，将蛋清打至粗泡的状态

   
6. 第6步.

   加入三分之一的细砂糖，开动高速将蛋清打发至变白，泡沫变细腻的状态

   
7. 第7步.

   加入剩余一半的细砂糖，开动打蛋器高速，将细砂糖打融化，并且将边缘的蛋白霜搅打进去，直到蛋白霜出现纹路不消失的状态

   
8. 第8步.

   加入剩余的细砂糖，转中速继续打发蛋白霜，直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡

   
9. 第9步.

   当推动蛋白霜有阻力，用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功

   
10. 第10步.

    关闭打蛋器，将整个的蛋黄加入蛋白霜中，开动低速将蛋黄搅打均匀

    
11. 第11步.

    加入过筛的低筋面粉

    
12. 第12步.

    用刮刀从中间切入边缘提起

    
13. 第13步.

    翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可

    
14. 第14步.

    舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手动打蛋器将它们进行乳化作业

    
15. 第15步.

    加入少许柠檬皮屑，帮助祛除蛋腥味

    
16. 第16步.

    用手动打蛋器搅拌均匀

    
17. 第17步.

    将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态

    
18. 第18步.

    将烤箱预热，170℃上下火中层烤25——30分钟，装入模具中（需要根据自家的烤箱进行调整，取出时用一根牙签插入蛋糕体中，如果牙签表面无蛋糕沾黏说明已熟）烤好后的蛋糕体放凉备用

    
19. 第19步.

    洗净需要用来装饰的水果

    
20. 第20步.

    奶油倒入无油无水的干净大盆中，滴入几滴香草精，如果想要奶油更稳定也可以加入几滴柠檬汁或白醋哦！

    
21. 第21步.

    用电动打蛋器打发奶油，糖霜分三次加入，将淡奶油打发至出现纹路不消失的状态。

    
22. 第22步.

    将淡奶油装入有裱花嘴（我用的中号八齿裱花嘴）的裱花袋中，杯子蛋糕表面挤上装饰的奶油，放入切好的草莓、桑葚、蓝莓，磨碎的草莓脆粒，最后撒上椰蓉（没有也可用糖霜代替）