韩式胡萝卜蛋糕
韩式胡萝卜蛋糕的做法说明
本方来自조꽁드Joconde's Home baking：
https://www.youtube.com/watch?v=XEXXy2l9LI4
需要15cm圆形蛋糕模具一个
胡萝卜蛋糕是我最喜欢的蛋糕之一。第一次在美国吃到后来就爱的不可开交。
朴素的名字确有不同凡响的口感。即使你对胡萝卜和肉桂非常讨厌，但是你绝对会喜欢这个蛋糕。因为我就是讨厌肉桂讨厌胡萝卜的典型，但是我没办法抵抗胡萝卜蛋糕，很奇妙吧！这可能就是胡萝卜蛋糕的威力，可以把很多人不爱的东西其妙的结合再一起，变成让你一吃就上瘾的食物，这恐怕只有胡萝卜蛋糕才能做到了。
配方使用了近乎打成粉末一般细碎的核桃碎和有颗粒口感的核桃碎，在香气和口感上进行了升级。当然，你可以发挥创意，用杏仁粉和杏仁碎替代核桃碎，应该也一样好吃！
无盐黄油经过高温煮沸变成褐色，使黄油的香气完全释放，另蛋糕变得更加美味可口。
奶酪奶油霜中加入了柠檬汁和柠檬皮，使口感更加清爽和新鲜。
这个会是你停不下来的蛋糕：湿润柔软，味道更上一层楼。
注：韩国人的口味偏甜，制作时可适当减糖。
最近更新的胡萝卜蛋糕食谱传送门：
复刻巴黎名店 Rose Bakery 的招牌：英式胡萝卜蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/106060541/
韩式胡萝卜蛋糕的食材和调料
| #胡萝卜蛋糕体 | |
| 鸡蛋（最好是常温蛋） | 2个（总重约100-110g） |
| 细砂糖（可适当减糖） | 110克 |
| 香草精 | 2克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 植物油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 胡萝卜 | 150克 |
| 核桃A（切碎，小颗粒状） | 20克 |
| 核桃B（切细碎接近粉末状） | 50克 |
| 肉桂粉 | 2克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 小苏打 | 1克 |
| #奶酪奶油霜 | |
| 奶油奶酪 | 220克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 细砂糖（可适当减糖） | 55克 |
| 柠檬汁 | 8克 |
| 柠檬皮屑 | 1颗柠檬的柠檬皮 |
| #胡萝卜装饰 | |
| 切片胡萝卜 | 若干 |
| 心形饼干切割器 | 个 |
| 水 | 1/2 cup |
| 细砂糖 | 1/4 cup |
韩式胡萝卜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先来切核桃仁。取50克核桃仁切成图上这种非常细碎的样子。你也可以用磨粉机等达成近乎粉末的质地。
- 第2步.
一部分切成核桃碎
- 第3步.
胡萝卜用料理机切成细丝
- 第4步.
黄油放入奶锅中加热至融化，全部融化后，继续煮至变成褐色，这一步叫做黄油的焦化
- 第5步.
把煮好的黄油过滤一遍
- 第6步.
滤好的黄油待用，植物油准备好待用，烤箱预热至170度。
- 第7步.
低筋面粉中加入泡打粉，小苏打和肉桂粉，用蛋抽混合均匀，待用
- 第8步.
现在正式开始做蛋糕体的部分。蛋盆中打入两个鸡蛋，重量约100-110克，倒入糖，开动打蛋器高速搅打约5分钟
- 第9步.
加入香草精和蜂蜜，继续搅打。搅打一会后，边搅打边加入植物油，混合均匀后再加入焦化黄油。再筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打粉，泡打粉，至看不见干粉即可
- 第10步.
加入胡萝卜丝和两种核桃碎，搅拌均匀
- 第11步.
面糊倒入铺了油纸的模具中，如果是不沾模具可以不铺油纸。用小刀蘸取一些植物油，在面糊中间割十字花纹，放入烤箱170度烤50分钟
- 第12步.
取出，脱模，室温晾凉
- 第13步.
现在来做奶油奶酪霜。柠檬皮擦出皮屑
- 第14步.
对半切开榨出柠檬汁
- 第15步.
奶油奶酪用刮刀刮顺滑（如果奶油奶酪太硬，可以用微波炉加热10秒，重复此步骤2次。）
- 第16步.
淡奶油加糖，打发至5分发，如图
- 第17步.
奶油奶酪打发1分钟
- 第18步.
加入淡奶油，将两种材料混合均匀
- 第19步.
加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀
- 第20步.
现在来组装蛋糕。胡萝卜蛋糕切成3片（顶上突出的部分切掉，顶层切成平的）
- 第21步.
挤上奶油奶酪霜
- 第22步.
第二层和第三层重复此步骤，蛋糕组装完成。
- 第23步.
现在来做最后的胡萝卜装饰部分。水中加入糖，边加热边搅拌
- 第24步.
糖水沸腾后，加入4mm厚的胡萝卜片煮2-3分钟
- 第25步.
厨房纸吸出多余的糖水，用饼干模压出形状
- 第26步.
装饰再蛋糕上即可
