牛肚鸡汤➕牛肚炖萝卜青笋
牛肚鸡汤➕牛肚炖萝卜青笋的做法说明
这是一道一分为二的菜，既有鲜美的汤，又有营养的菜。首次试做，圆满成功！家人给的评价就两个字“完美”！🥰😋👏
牛肚鸡汤➕牛肚炖萝卜青笋的食材和调料
| 牛肚鸡汤配料： | |
| 牛肚 | 300克 |
| 老母鸡 | 半只 |
| 大葱 | 1段 |
| 姜 | 4-5片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 西洋参须 | 2条 |
| 矿泉水 | 1.5升 |
| 盐 | 6克 |
| 牛肚炖萝卜青笋配料： | |
| 煮好的牛肚 | 300克 |
| 牛肚鸡汤 | 1碗 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 青笋 | 半根 |
| 红烧酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜末 | 少许 |
牛肚鸡汤➕牛肚炖萝卜青笋的做法与步骤
- 第1步.
牛肚我买的是超市洗干净切成条的，到家再简单洗一下即可，鸡肉斩成大块，大葱切一段，姜切4-5片备用。
- 第2步.
锅内倒入1.5升的矿泉水（我用的是农夫山泉）将鸡肉块冷水下锅，大火烧开，撇去浮末，直至汤色清亮。
- 第3步.
将撇去浮末的鸡汤倒入汤煲中，开始炖煮。
- 第4步.
另起锅，锅里放入清水，冷水将牛肚下锅，倒入3勺料酒去腥，大火烧开。
- 第5步.
将牛肚中和浮沫都煮出来，约5分钟。
- 第6步.
将煮好去腥的牛肚捞出备用。
- 第7步.
将八角，花椒，桂皮和西洋参须放入鸡汤煲中。
- 第8步.
再将葱姜，和牛肚一起倒入鸡汤煲中盖上盖子炖煮2.5小时后加入6克盐调味，再继续炖煮半小时。
- 第9步.
一碗颜色金黄，味道鲜美的牛肚鸡汤就做好啦。
- 第10步.
将白萝卜和青笋切成滚刀块放入锅中。
- 第11步.
锅内倒入一碗之前炖好的牛肚鸡汤，大火烧开。
- 第12步.
烧开后中大火煮2分钟，一定要打开锅盖，这样可以去除萝卜的味道。
- 第13步.
将牛肚从之前炖好的汤里捞出后放入萝卜青笋中一起炖煮。
- 第14步.
放入一勺红烧酱油，一勺生抽和冰糖，烧开。
- 第15步.
转中小火，盖上锅盖炖10分钟左右直至萝卜青笋软烂。
- 第16步.
因个人口味加入适量的盐，最后再放入少许香菜末就可以出锅啦！
小贴士
这是一道很费时间的菜，但是成品味道绝对不辜负所付出的时间😋给牛肚去腥的时候料酒一定不能忘，煮汤的时候西洋参须可以不放！
