抹茶雪崩爆浆蛋糕
抹茶雪崩爆浆蛋糕的做法说明
这是参考@醉清浅「8寸+6寸的戚风蛋糕」的方子（用过最好用的戚风方子）和@Emily的烘培人生的「抹茶雪崩暴浆蛋糕」中抹茶外交官奶酱的方子，不腻又有浓浓的抹茶清香～味道真的是棒极了～130°C，50分钟（我家烤箱温度偏高）
抹茶雪崩爆浆蛋糕的食材和调料
| 8+6寸戚风蛋糕☘️ | |
| 鸡蛋 | 蛋清307g+蛋白120g（7个） |
| 牛奶 | 120g |
| 低粉 | 150g |
| 砂糖 | 100g蛋清+50g蛋黄 |
| 玉米油 | 95g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 8寸戚风蛋糕抹茶外交官奶酱（6寸减半）☘️ | |
| A玉米淀粉 | 24g |
| A抹茶粉 | 10g |
| B蛋黄 | 64g |
| B牛奶 | 20g |
| C牛奶 | 280g |
| C砂糖 | 40g |
| D淡奶油 | 100g |
| D牛奶 | 100g |
抹茶雪崩爆浆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
8寸+6寸戚风蛋糕（自己做的没拍照，借用别人的图片）
- 2.
抹茶外交官奶酱的制作如下：
- 3.
将A玉米淀粉和A抹茶粉混合搅拌均匀
- 4.
将B蛋黄和B牛奶搅拌均匀
- 5.
将过筛后的玉米淀粉和抹茶粉（第3步）加入蛋黄牛奶（第4步）中，搅拌均匀
- 6.
将C砂糖倒入C牛奶中煮开分次倒入第5步
- 7.
隔水加热第6步，边加热边搅拌至粘稠，关火继续搅匀，保鲜膜包好放凉备用（此部分为抹茶卡士达酱）
- 8.
将放凉的抹茶卡士达酱搅拌顺滑，分次加入D牛奶和D淡奶油混合搅匀（此部分为抹茶外交官奶酱）
- 9.
取蛋糕胚，切掉顶部，倒过来在底部挖个小洞（记住不能扎穿）
- 10.
将抹茶外交官奶酱装入裱花袋，挤入蛋糕胚中
- 11.
中空挤满后剩余的挤入蛋糕胚中心，轻微晃动让奶酱从侧面流下
- 第12步.
味道真的是极好的～
