咸蛋黄芋泥大福团子
咸蛋黄芋泥大福团子的做法说明
我是芋头控，基本上所有跟芋头有关的我都爱~~同时，我又是糯米控😁
最近点评首页一直有推送早安巴黎家的芋泥咸蛋黄大福，心想着自己也可以整一个吖，想到就立马动手了。
思路是外皮借用雪媚娘，然后配上芋泥芯，试着做了一次，味道居然还不错，这次再做的时候就决定记录下来，分享给大家，希望芋泥控们吃的开心
这个方子大概可以做10个左右
咸蛋黄芋泥大福团子的食材和调料
| 一：外皮 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 二：芯 | |
| 荔浦芋头 | 200克 |
| 细砂糖 | 30-40克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 咸蛋黄（熟的） | 4-5个 |
| 三：裹粉 | |
| 糯米粉 | 40克 |
咸蛋黄芋泥大福团子的做法与步骤
- 第1步.
基本上所有的都在这里咯
- 第2步.
将糯米粉，玉米淀粉，糖混合
- 第3步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第4步.
过筛3-4次
- 第5步.
水开后加盖蒸35分钟
- 第6步.
有条件的话同时蒸芋头，锅子条件不足的话，先蒸芋头（忘记拍照了） 蒸20—30分钟后，取出，加糖和盐，用勺子碾碎
- 第7步.
一点点加入牛奶，至图片状，软软的，就差不多了。此处可以依据个人口味尝尝咸甜，喜欢甜的就再加点糖
- 第8步.
乘着空档，把裹粉用的糯米粉处理一下。40克糯米粉放在不粘锅里，小火慢慢加热，边加热边搅动，直至粉末呈微微黄色，有烘烤的香香的面粉味即可
- 第9步.
外皮用的粉蒸熟后取出，稍稍放凉，加入黄油，用手捏（建议戴手套防粘）
- 第10步.
捏好后是这样的
- 第11步.
取30克外皮，搓圆、按扁，放一旁
- 第12步.
30克芋泥搓圆、按扁，加入咸蛋黄（一半）
- 第13步.
搓成一个圆，用力稍微轻一点
- 第14步.
取出前面已经按扁的外皮，加上芋泥芯
- 第15步.
以包汤团的手势把芯子包裹住
- 第16步.
放入已烤熟的糯米粉中，滚几圈
- 第17步.
一个漂亮的大福就做好啦
小贴士
① 馅一定要用荔浦芋头，不可以替换成芋艿。我因为之前买了很多，去皮、切条后速冻起来保存，大家用这种方式也可以保存，当然用新鲜的是最好了
② 做完之后垫一层油纸，放入密封的盒子里，大概可以保存4到5天
③ 芋泥馅的咸甜根据自己口味调整，喜欢甜的就多放点糖
