软乎乎的能量牛角包

软乎乎的能量牛角包的做法与步骤

1. 第1步.

   将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机

   
2. 第2步.

   揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

   
3. 第3步.

   揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段

   
4. 第4步.

   发酵箱设置温度26度，湿度80，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

   
5. 第5步.

   取出发酵好的面团，轻轻排气，每份约60克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛30分钟

   
6. 第6步.

   取松弛好的面团，滚圆后整形成水滴形状，盖保鲜膜松弛10分钟

   
7. 第7步.

   取松弛后的小面团用擀面仗擀薄

   
8. 第8步.

   由宽的一头开始卷，小头处收口卷起成牛角状

   
9. 第9步.

   等距摆入烤盘

   
10. 第10步.

    发酵箱设置32度，湿度80，进行末次发酵至约2倍大，薄薄一层蛋液后撒几个白芝麻

    
11. 第11步.

    烤箱中层，上下火均设置180度15分钟

    
12. 第12步.

    成品