黄金炒饭

黄金炒饭的做法与步骤

1. 1.

   煮饭 想要炒出来的米饭颗粒分明，必须至少提前2个小时煮好米饭、晾凉。 我用的是午餐时剩下的米饭。

2. 2.

   备菜 泡发香菇:我用的是干菇，需要提前半天泡发，这样的香菇炒出来更香，菇味更浓。 切菜:将泡发后的香菇、洗净的胡萝卜、香葱还有腊肠切丁。切丁后更易翻炒。 胡萝卜切好后要先焯水，这样更易炒熟。 (如果材料中也有青豆玉米等，也可以一起焯水)

3. 3.

   炒蛋 充分打散鸡蛋，入油锅煎。 建议在鸡蛋刚成型时就快速盛出，避免炒太久老了。

4. 4.

   炒饭 下油，锅热后先倒入香菇翻炒。炒出香味后再加入胡萝卜和腊肠翻炒8分钟，期间可以少量加水，避免粘锅。 加入米饭，用锅铲将米饭搅散拌匀，饭热后加入生抽翻炒8分钟。 加入鸡蛋，同样搅散拌匀，翻炒2分钟。 撒葱花，翻炒1分钟后出锅~