早餐黑麦包～减脂餐包
早餐黑麦包～减脂餐包的做法说明
让减脂更有食欲😄😊
灵感来自☞http://www.xiachufang.com/recipe/102171285/
基础方来自@爱和自由
感谢大师们🌹🌹🌹
模具-学厨方模24*24*5
35克/个--- 16个
170°中层22-25分钟（10分钟盖锡纸）
先发方，未完待续……
我觉得这个包包非常好吃👍颠覆了粗粮感🤗
早餐黑麦包～减脂餐包的食材和调料
| 中种：面包粉 | 90克 |
| 黑麦粉（新良） | 100克 |
| 鲜酵母（干） | 9（3）克 |
| 水 | 115克 |
| 主面团 | |
| 面包粉 | 80克 |
| 即食燕麦片 | 15克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 35克 |
| 鸡蛋 | 50克（1个鸡蛋剩6克蛋黄刷面） |
| 自制浓稠酸奶 | 20克 |
早餐黑麦包～减脂餐包的做法与步骤
- 第1步.
做中种：将中种材料放入盆中，揉成团，盖保鲜膜，在温暖处发酵至3-4倍大。
- 第2步.
主面团中除黄油外的材料以及中种放入厨师机（海氏740）：1，开一档2分钟成团，转至三档8分钟能拉出厚膜 2，放入软化的黄油，开一档2分钟，转二档6-7分钟，至手套膜。 取出面团放塑料盒中发酵至2-2.5倍大。
- 3.
取出发酵好的面团，排气，分割成16个35克的小剂子，滚圆，排入方模。 放入烤箱，下放一盘温水，二发至手指轻按后小窝。刷蛋黄液
- 4.
烤箱预热，中层，170°烤22-25分钟，10分钟左右上色盖锡纸。 放晾架脱模，晾至手温后装袋。
小贴士
面团稍湿，可预留10克酸奶。
