草莓城堡蛋糕
草莓城堡蛋糕的做法说明
抓住草莓季的尾巴，一起来做个草莓城堡蛋糕吧～
草莓城堡蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做蛋糕体～ 准备好原料
- 第2步.
分离蛋黄和蛋清
- 第3步.
准备28*28的烤盘，垫油纸
- 第4步.
将蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉（要过筛再加入喔）混合
- 第5步.
蛋黄糊糊搅拌均匀（同时烤箱上下火150度预热）
- 第6步.
蛋清用打蛋器高速打发至有大气泡（如图），加入1/3细砂糖继续高速打发至下图状态
- 第7步.
打发至出现小气泡且气泡较细腻，再加入1/3细砂糖开始低速打发
- 第8步.
继续打发蛋清至气泡细腻加入剩下1/3细砂糖
- 第9步.
直至打发到硬性发泡（图中状态，盆子倒扣蛋清泡泡不流动不滴落）
- 第10步.
取1/3蛋清泡泡加入蛋黄糊糊翻拌均匀
- 第11步.
将上一步骤混合均匀的糊糊加入剩下2/3的蛋清泡泡里翻拌均匀
- 第12步.
混合后面糊最终的状态（如图）
- 第13步.
将面糊从高处（距离烤盘20厘米左右）倒入烤盘中间，再用刮刀将面糊铺平，送入烤箱中层，150度25分钟
- 第14步.
中途观察蛋糕体上色情况，若蛋糕表面颜色已金黄，却还未熟透要及时加盖锡纸（用牙签插入蛋糕体最底部，拔出来没有黏着面糊蛋糕就熟了）
- 第15步.
出炉的蛋糕体倒扣放凉
- 第16步.
蛋糕体与烤盘分离后将四边的油纸掀开，待蛋糕体完全冷却再撕掉剩余的油纸噢
- 第17步.
撕掉油纸就是漂亮的“毛巾底”呢
- 第18步.
蓬松柔软的蛋糕体～
- 第19步.
切掉四个不规则的边
- 第20步.
今天选的鸡蛋比较大，所以蛋糕体有点高呢，倒扣后被架子印出了“条纹”
- 第21步.
蛋糕体平均分为三等分
- 第22步.
没忍住诱惑… 太馋了 我把原本已经分好份的三块蛋糕又“去头去尾”😂
- 第23步.
这是“被迫”成为“边角料”的小蛋糕 哈哈
- 第24步.
接下来我们来“搭建城堡”～
- 第25步.
称250克淡奶油加入22克糖粉
- 第26步.
低速打发淡奶油至余有流动性（7分发）
- 第27步.
草莓切厚片，取一片蛋糕抹一层奶油，面放草莓（注意：要草莓切口平边朝外噢，这样拍照才好看 哈哈）
- 第28步.
加少许奶油覆盖草莓稍微抹平，再放第二片蛋糕
- 第29步.
夹心重复上面步骤
- 第30步.
还是重复的步骤哈，这步覆盖完奶油后放上最后一片蛋糕
- 第31步.
放上最后一片蛋糕，“草莓城堡”雏型可见咯
- 第32步.
可根据喜好决定是否再进一步装饰（我还是简单的装饰了一下，最上层抹个面再放三颗草莓～）
- 第33步.
草莓不切断，去掉前后两片展开平铺，完成啦～
- 第34步.
切件 拍照 吃吃吃 哈哈～
小贴士
配方中细砂糖用量不建议再减少哟～
