海鲜炒饭
海鲜炒饭的做法与步骤
- 第1步.
热锅下油，油量比平时略多（虾头会吸收部分油）。爆炒虾头，炒香后把虾头挑出。
- 第2步.
继续加入少许油，爆炒洋葱。
- 第3步.
洋葱变色后加入已灼水的胡萝卜丁翻炒。
- 第4步.
继续加入香肠丁翻炒。
- 第5步.
加入提前腌制好的鲜虾翻炒。
- 第6步.
鲜虾变色后，加入已灼水的墨鱼翻炒。
- 第7步.
加入拌了蛋黄液的米饭关至中火翻炒，根据个人口味，加入味极鲜、盐、白胡椒粉等进行调味。
- 第8步.
大功告成，可以撒上葱花调色。
小贴士
1.米饭用蛋黄搅拌均匀备用；
2.虾用蛋白、料酒、生抽、味极鲜、白糖腌制，时间20分钟左右；
3.炒虾油这一步可以跳过，但是炒了虾油会香很多；
4.胡萝卜丁、墨鱼最好先灼水备用。
