海胆炒饭
海胆炒饭的做法说明
去年几个同学跑去阳江玩儿，在海边吃海胆炒饭。那个鲜，正在减脂严格控制碳水摄入的我忍不住吃了两大碗。回来就心心念念，要做给家人吃。
赶巧，关注的一个饮食公众号推荐了一个直卖南澳岛海捕海鲜的微信。扫进去问了价格，可以接受，一起买了大虾和鱿鱼，老板还给了客户的菜谱。那咱也试试吧！
海胆炒饭的做法与步骤
- 1.
热锅热油最小火，把紫菜炸脆捞起掰碎。
- 2.
锅里剩的油继续炒熟已解冻洗净的豌豆。
- 3.
铲起豌豆。热锅热油中小火，放入姜蓉和海胆翻炒，加盐调味。
- 4.
倒入米饭，小火和海胆炒匀，尽量用锅铲把饭粒铲开。
- 5.
米饭中间挖个洞，倒点油，磕入鸡蛋，中小火约30秒后，加盐，用锅铲搅鸡蛋，使其慢慢凝固的同时和周围的米饭混在一起。彻底炒匀米饭和鸡蛋。
- 6.
加入紫菜，豌豆和葱花。淋生抽后炒匀熄火，装盘享用吧！
小贴士
1，海胆会比较腥，姜蓉可以多加一点，炒得比较干了再和米饭炒在一起，还有就是趁热吃。
2，经常炒饭的都知道，米饭要稍微硬一点才好吃。正因为如此，鸡蛋要被烘得半凝固的状态再和米饭炒匀比较好。
3，豌豆我用的是新西兰甜豌豆，很嫩，比市场上买的新鲜的好吃。
4，炸紫菜这个步骤是海鲜老板给的菜谱里有的，个人觉得吧，没太大必要，吃不出来。
5，最后淋生抽，最好别省，画龙点睛啊。
