三能450g吐司盒自己减量优化配置

三能450g吐司盒自己减量优化配置的做法说明

自己按照现有的450g吐司盒的配方做了一次感觉好挤的吐司吃起来都肉肉的了所以想要试试自己减量看看

第1步.
我是晚上厨师机揉好放冰箱冷藏发酵的。揉面缸里先把所有液体除黄油或色拉油加在底下，然后把高筋面粉跟低筋面粉筛入揉面缸里，最后把酵母撒上面。标准操作咋样不知道，反正我就是这么做的。我的厨师机是8档速的，先用23档揉成团大概2分钟。这个配方很粘的，可能会粘得到处都是，不过也容易出膜，粘得厉害你可以用搅拌刀帮忙下。接着换高档位6档5分钟，应该能成扩展阶段的，能拉出厚厚的容易断开的膜，接着加入隔水融化的黄油，最好把面团挖个坑，把黄油埋进去。然后开低档位2分钟把黄油揉均匀分散开，再高档位3到5分钟就能拉出手套膜了哦。然后换个大概2到3倍于面团体积的容器用保鲜膜包好放冰箱冷藏。
第2步.
次日从冰箱里拿出观察下，是否发酵到2倍了。我的是发的差不多了。拿出排气，松弛后擀成长条整形排入模具。包上保鲜膜继续让它二次发酵到容器8分满。
第3步.
这算8分满吧
第4步.
烤箱预热180度，烤35分钟左右，然后拿出脱模侧放放凉可以切片包装啦！
第5步.
放凉
第6步.
切片包装切开还是热的……心急了，有点软啊！