凤梨酥好吃的关键-凤梨酱
凤梨酥好吃的关键-凤梨酱的做法说明
想吃酸酸甜甜的点心
米兰没有好吃的中式酥点
动手党只能从熬酱开始
凤梨酥好吃的关键-凤梨酱的做法与步骤
- 第1步.
菠萝去皮去硬芯 可以用搅拌机把硬芯打碎 我是直接丢掉了 剩下的果肉切小细长丁 土豆丝的粗细差不多 不用切得特别碎 我喜欢熬完还是有颗粒感些 尽量挑出果肉中的黑色颗粒 会影响成品美观
- 第2步.
用纱布包裹菠萝果肉 挤干水份 越干越好 可以节省一些熬制的时间 剩下的果汁可以直接喝或者冻成冰棍 我菠萝果肉挤完差不多1000g
- 第3步.
全程小火 要有耐心 菠萝和冰糖一起熬 熬到冰糖融化菠萝越来越干 加一丢丢盐 可以吊一下菠萝的味道 加入麦芽糖继续熬 熬到菠萝果肉颜色变焦糖色 注意不要熬得太干 糊掉了 影响口感
- 第4步.
两个菠萝变成一小罐凤梨酱啦 可以做凤梨酥
- 第5步.
凤梨酥之魂 凤梨酱 😋 一口一个 美味
小贴士
甜度可以增减 看自己口味 我一般会尝着适量添加麦芽糖 先放少一点 可以慢慢加 但是冰糖最好不要少于100g 不然成品会很酸
