核桃椰枣饼干2种做法 Walnut Date Cookies
核桃椰枣饼干2种做法 Walnut Date Cookies的做法说明
饼干口味，有人喜欢脆一些，有人更爱软一些。众口难调，干脆上两种做法。这两款食谱，其实原材料大类一样，不同的是用糖种类及对椰枣和核桃的处理方法。
如果你喜欢相对较脆的质地（比如本人），那么请看第一种，做法也常规、比较简单。
如果你希望少糖或喜欢偏向一滴滴蛋糕质地（比如家里某位先生），请看第二种。做法中制作枣泥相对烦一些，但相比第一种需要烤核桃，这款不需要。所以两款制作时间其实并无差异。
另：第一款在实验基础上我已经减了糖，不建议再减少。
制作过程基本类似，相同的地方视频里就带过，不同的地方也有说明。
本食谱每一款可制作12个饼干，或24个小饼干。存放24小时后食用更佳。
下面开始。
完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4350253069222654
核桃椰枣饼干2种做法 Walnut Date Cookies的食材和调料
| 1. 常规脆款： | |
| 软化黄油 | 150克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 中筋粉 | 156克 |
| 大鸡蛋 | 1个（50克） |
| 食用小苏打 | 1/4茶匙（1.2克） |
| 泡打粉 | 1/2茶匙（2.5克） |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 豆蔻粉（选用） | 1/4茶匙 |
| 烤核桃仁 | 50克 |
| 偏干性椰枣（或红枣） | 50克 |
| 2. 少糖松软款 | |
| 软化黄油 | 150克 |
| 黑糖 | 70克 |
| 椰枣泥 | 50克 |
| 中筋粉 | 156克 |
| 中型鸡蛋 | 1个（40克） |
| 食用小苏打 | 1/4茶匙 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 豆蔻粉（选用） | 1/4茶匙 |
| 完整生核桃仁 | 12个或按需 |
核桃椰枣饼干2种做法 Walnut Date Cookies的做法与步骤
- 第1步.
首先做常规款，准备好原材料。
- 第2步.
生核桃过水，烤箱180度烤12到15分钟，或知道颜色变深、有香味发出。我每次都烤一大批，但最后只需50克。烤完切成小块，大约整个核桃仁1/8大。这个食谱的椰枣，我用了相对较干的一种，因为比较好切成小块；这种椰枣和国内的红枣比较类似，可以互相替代。
- 第3步.
接着把干性材料 - 面粉、小苏打、泡打粉和肉桂粉 - 过筛一遍。这里如果你直接用豆蔻粉也同时加进去，如果你像我一样现磨豆蔻，那么之后再加。
- 第4步.
在一个大搅拌盆里加入软化黄油和砂糖，充分搅拌，直到黄油变成奶油状。之后加入鸡蛋，充分搅拌，直到鸡蛋完全融合。
- 第5步.
筛入三分之一干性材料，搅拌，直到肉眼看不见面粉。
- 第6步.
在筛入另外三分之一干性材料，同时，加入研磨的豆蔻粉。搅拌。
- 第7步.
最后筛入剩余三分之一干性材料，充分搅拌，使所有材料混合均匀。
- 第8步.
之后加入核桃碎和椰枣。拌匀。你的面团就做好了。
- 第9步.
取1.5-2茶匙的面团揉成球形，大约可做12个。之后你可以用上了油的勺子背部轻轻往下按。
- 第10步.
烤箱190度12到15分钟，或直到颜色变深。之后出炉冷却。
- 第11步.
第二款少糖松软款。同样准备原材料。
- 第12步.
这个方子里的椰枣，我用了相对比较湿的一个品种，因为比较好去皮，也比较容易打成泥。将所有椰枣去皮去核后放入机器加工；或者因为这种椰枣很容易弄烂，你可以用研磨器或者用擀面杖擀成泥。
- 第13步.
我习惯一次性打大量枣子，但最后只需要50克枣泥。
- 第14步.
这个步骤和前一款相同：干性材料过筛；在另一个大搅拌盆，把黄油和黑糖搅拌成乳状。
- 第15步.
这一步稍微不一样：黄油和黑糖拌成乳状后，加入枣泥，搅拌均匀。之后加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
- 第16步.
之后步骤和前一款一样，把干性材料分三次筛入搅拌盆，每一次加入后都搅拌均匀。
- 第17步.
同样取1.5-2汤匙的面团揉成球状，你可以用手直接稍微按平。之后在美一个面团上放一整颗生核桃仁，轻轻压入面团。
- 第18步.
烤箱190度，烤12到15分钟，或知道颜色变深。出炉冷却。
- 第19步.
你的两款核桃椰枣饼干就做完了。希望有一款适合你。
