老面兑碱的要领
老面兑碱的要领的做法说明
本菜谱省略了一次发酵的过程，直接从一发好，兑碱性物质开始。(今天写的仓促，以后我会把每个关键点拍照上传的)
老面兑碱的要领的食材和调料
| 一次发酵好的面团 | 自己的量 |
| 少许小苏打或是食用碱(建议用小苏打) | 多次少量加入 |
老面兑碱的要领的做法与步骤
- 1.
1.目测气孔之间没有面的拉丝粘连，孔洞小而均匀
- 2.
2.面团白白胖胖，松软不粘手，非常舒服的感觉。
- 3.
3.用嘴尝一下，面团是甜甜的就刚刚合适。
- 4.
如果有点甜但带一点点涩口，就是碱略重，不用管。造型好醒发的时候让面团敞在空气中，碱会挥发很快的。
小贴士
重点是加碱以后要反复揉，一定要揉透揉均匀，不然蒸出来的成品会白一点黄一点。
