韭菜馅饼

韭菜馅饼的做法说明

俗话说，正月吃葱，三月吃韭。春天的韭菜不仅味道鲜美，也很养人，具有护肝降脂，补肾益气的功效。所以每年春天，家里必会做几次韭菜，韭菜与鸡蛋可是绝配，个人觉得韭菜馅饼又比韭菜饺子更香，因为经过烙制，韭菜的香味发挥得更全面。

第1步.
和面很重要，想要饼皮不硬的话，我一般用冷热水和面。先用冷水将小一半的面粉调成絮状，再用开水将另一半面粉调成絮状。然后揉成团，用湿布盖住，醒半小时以上。
第2步.
鸡蛋炒成碎状，晾凉。韭菜切碎，先用油拌一下，再和鸡蛋搅匀。加入适量的油，盐，香油，一点酱油和虾皮。
第3步.
面团擀成饼，将调好的馅放进去，先捏包子那样捏好。
第4步.
锅烧热，适量的油，将捏好的饼放入锅内烙制，两面金黄即可。
第5步.
翻面
第6步.
成品
第7步.
开吃