九宫格曲奇J_小葱’S

九宫格曲奇J_小葱’S的做法说明

这是一款挤花曲奇，试过多次后总结出来的方法，很容易上手。
可以做四种口味，原味，抹茶，可可，紫薯，甜度已经降低，如果喜甜甜一点可以再加适量细砂糖，如果觉得还甜可以适量减糖，依据喜欢的口味调整即可。

九宫格曲奇J_小葱’S的食材和调料

无盐黄油	230克（我用了总统）
盐	2克
糖粉（或细砂糖）	80-90克
低筋面粉	170克（我用的是山姆超市自营的低粉）
高筋面粉	120克（山姆超市自营）
鸡蛋	1个
杏仁粉	25克
抹茶粉	10克（五十铃）
可可粉	10克（法芙娜）
紫薯粉	10克（富泽商店）
香草精	5-6滴

九宫格曲奇J_小葱’S的做法与步骤

第1步.
准备食材，粉类用厨房秤称好，备用。黄油需要提前软化。
第2步.
软化程度如图，一定要软化，便于打发
第3步.
黄油中加入细砂糖
第4步.
先拌匀，让黄油渐渐将细砂糖慢慢拌进去
第5步.
细砂糖拌匀后，黄油的样子
第6步.
然后中高速进行打发黄油
第7步.
打发后的黄油，有纹路且颜色变白
第8步.
接着加入一颗鸡蛋，继续打发几下，然后拌匀
第9步.
整颗蛋拌匀后的黄油，如图片的状态
第10步.
然后将三种粉类混合
第11步.
拌匀三种粉类并进行过筛一次
第12步.
将三种粉类二遍分次过筛到打发好的黄油中，慢慢拌匀
第13步.
一定要分次进行，这样便于翻拌均匀，使面粉和打发的黄油充分融合
第14步.
加入粉类的黄油会慢慢成团
第15步.
此时可加入适量香草精，继续拌匀
第16步.
最后拌好的黄油面粉团，软硬适中。这时候可以将拌好的饼干面团大致分成四份，向其中三份分别加入抹茶粉，可可粉，紫薯粉
第17步.
如图所示，进行称量即可每种10克，然后与面团拌匀就可以
第18步.
将混合拌好的黄油面团装入带有裱花嘴的裱花袋里
第19步.
按顺序挤出面团即可
第20步.
这个方子可以挤出两盘曲奇，每盘30块
第21步.
烤箱提前调至170度预热5-8分钟，然后将曲奇放入烤箱中下层，170度烤制20分钟后，观察曲奇表面颜色然后转移到中层继续烤制10分钟左右，期间注意观察曲奇的表面上色程度。（因每家烤箱温度不同，请根据自己的烤箱进行调整）
第22步.
烤好的曲奇，放凉以后会变酥，彻底放凉后可以装进密封盒或者密封罐中保存，尽快食用，自己家做的没有添加剂，放得越久口感也会受影响
第23步.
烤好的曲奇给张特写
第24步.
装进盒子就可以送给朋友啦～
第25步.
收到的人会很喜欢哒～

小贴士

1⃣️黄油打发前一定要室温软化
2⃣️原味曲奇可以按照此方做，如果是要做多口味，多加的粉类如抹茶粉，可可粉，紫薯粉，添加10克后，对应的低粉和高粉也要相对的均衡减掉6-8克，否则多加的粉会使面团变硬，挤花时会比较费劲且挤出来的花有断断续续的状态，不影响口感但会稍微影响一点美观。
3⃣️裱花嘴我用的是惠尔通的花嘴