【低脂蛋白】奶茶味蛋糕卷➕树莓奶油

【低脂蛋白】奶茶味蛋糕卷➕树莓奶油的做法与步骤

1. 1.

   #面糊 葡萄籽油.....30g 牛奶............80g 低筋粉.........55g 速溶奶茶......20g 香草膏.........3g #蛋白霜 蛋白............170g 柠檬汁.........6g 糖................45g #树莓奶油 树莓果酱.....50g 淡奶油........150g 糖粉...........12g （28*28方模一个）

2. 第2步.

   油、牛奶搅打匀，筛入面粉搅匀

   
3. 第3步.

   加入奶茶粉/奶粉/其它风味粉

   
4. 第4步.

   再加入香草膏，搅匀

   
5. 第5步.

   挤了两下，（原味和奶茶味的）这一步不要省，目的是去除蛋白的腥味，增加风味

   
6. 第6步.

   预热烤箱150度 蛋白放入无水无油的盆内，加柠檬汁，打蛋器搅打均匀至冒大泡泡，再一次性加入糖粉，打发至湿性发泡

   
7. 第7步.

   蛋白霜分三次拌入面糊

   
8. 第8步.

   倒入模具

   
9. 第9步.

   用刮板刮平，在桌上震去大气泡 进烤箱150度25分钟

   
10. 第10步.

    准备奶油 树莓果酱是事前煮好的 就是普通做果酱的方法（加糖熬煮）再筛去籽。 因为富含果胶果酱呈果冻状，所以增加了奶油的稠度，夏天也不怕化 ⚠️如果用市售果酱代替适量减糖 ⚠️注意果酱的浓稠度！会影响奶油的最终成型（果酱不宜过稀）

    
11. 第11步.

    树莓酱加50g淡奶油先搅拌均匀

    
12. 第12步.

    再加入剩下的100g淡奶油和糖，稍稍拌匀，打发。

    
13. 第13步.

    蛋糕冷却后抹树莓奶油 （因为这个树莓奶油很耐造，所以冷却到手温即可） 像卷寿司一样卷起来，外面的油纸卷起来，进冰箱冷藏定型。

    
14. 第14步.

    切面Ｇ 如果做原味的（放奶粉的） 颜色应该是白色的 看起来会更轻盈吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

    
15. 第15步.

    密封保存