春和景明的应景美食—社饭

春和景明的应景美食—社饭的做法说明

跟随节气吃饭，说起来很简单，可是现实中的都市里到处都是高楼大厦，很难有地方去采摘野生花草。超市里玲琅满目，可是温室大棚种出来的蔬菜瓜果，加上冷库冷链长时间保存，让我们渐渐失去对季节转换的敏锐感觉，吃，已然变成维持生命体征的机械重复。味蕾也渐渐失去应有的感知能力。

第1步.
提前一晚泡糯米，泡好后把糯米蒸熟。蒸的时候可以用清水也可以用艾草水。饭尽量蒸的干一点。
第2步.
腊肉切成小指甲盖大小的丁儿，下锅煸香出油。因为腊肉比较肥，我就没有再加油了。把豌豆倒入，焖熟。另取一锅，艾叶焯水后沥干，切几刀不要太碎。我因为要做青团，就把滤过青团汁的艾叶渣也一起用了。豌豆熟后把艾叶、野葱头倒入，快炒几下。
第3步.
提前蒸好的糯米饭倒入，像炒饭那样炒匀即可。
第4步.
我留了一半，准备像做煲仔饭一样用砂罐煨一锅带锅巴的尝尝。