鸡蛋瘦肉肠粉
鸡蛋瘦肉肠粉的做法说明
拉肠是一种米制品，又名布拉肠，肠粉。以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”等特点著称，是广东有名的风味小吃。
粤式肠粉有多种口味，潮汕，粤西，广州肠粉均有不同口感与馅料。
个人偏好广州口味。
鸡蛋瘦肉肠粉的做法与步骤
- 第1步.
如图所示。
- 第2步.
肉用生抽，糖，蚝油，淀粉，油腌制备用。
- 第3步.
打散鸡蛋
- 第4步.
洗葱切碎
- 第5步.
蒸盘刷油。
- 第6步.
倒入粉浆。
- 第7步.
放入鸡蛋液，肉末
- 第8步.
摇一下让其匀称。
- 第9步.
大火蒸二分钟，至其起大泡。我每次翻盖时泡好大，一打开就成这样了，好不容易抓拍到一张。
- 第10步.
用刮板刮起。
- 第11步.
看，光泽很不错吧！
- 第12步.
一勺糖，开水，味极鲜，蚝油，芝麻油兑成汁。
- 第13步.
淋上肠粉即可。
- 第14步.
补充一下，肠粉的牌子
小贴士
每次蒸时，都拿勺子搅一搅粉浆再倒入蒸盘，粉会沉浆底的。
