超简单开酥~电饼铛做多层多口味小烙饼

超简单开酥~电饼铛做多层多口味小烙饼的做法说明

喜欢吃烙饼，里面好多层，一咬嘎嘣脆。
可以包馅儿，也可以只放一点糖或椒盐。

我常用电饼铛做，烤箱和平底锅也可以。
现和面现做，熟练了半小时就能吃到嘴。
趁热吃，又酥又脆，内芯儿喧软，棒呆！

关于加酵母：
放了酵母的发面团做的烙饼更蓬松，
时间不够不发酵也可以的。

关于用油：
我和面一般不加油，
但加了油做的烙饼吃起来更滋润些。

关于"开酥"：
不需要正规开酥那样水油皮包油酥皮
又擀又卷反复多次的繁琐操作，
要做出西点千层酥的效果也不可能哦，
自己家里吃分个五六七八层足够了叭~

超简单开酥~电饼铛做多层多口味小烙饼的食材和调料

面粉	250克
温水	135-150克
以下为可选👇
酵母	3克
鸡蛋(和面增香用，替换水量)	1个
牛奶等(和面增香用，替换水量)	适量
植物油(和面加软用，替换部分水)	适量
多个口味配方具体看下文👇

超简单开酥~电饼铛做多层多口味小烙饼的做法与步骤

第1步.
先和面，我一般喜欢加酵母把面团发起来再做，那样烙饼比较蓬松软糯！可以头一天晚上和面冷藏发酵，第二天早上拿出来直接用。赶时间做烙饼，也可以不放酵母，就用和手温差不多的温水和面。图为已经发好的面团，直接法一发即可。有小小的黑点，因为我加了一些黑麦粉，可随喜欢加杂粮粉，吃粗粮有益健康哦！我通常只加水，配方极简。此步骤可根据自己喜欢加适量油/鸡蛋/牛奶等增加营养和风味儿！
第2步.
分成小面团，约拳头大小。
第3步.
擀开成大薄片。形状不规则不重要。擀得越薄越好，别怕粘住了揭不起来，后面有防粘小妙招~
第4步.
在面片上抹薄薄一层油，周围一圈留个边不要抹。抹油是为了分层，不可以省略。层数多少就取决于这个步骤，擀的越薄越多层哦，加油！然后放入馅料，图中是纯肉版😂 这是已经炒熟的肉粒，所以比较大粒，吃起来爽啊~ 如果是生肉，建议剁成肉糜，害怕层数多了难熟。再洒一点调味料，盐/辣椒粉/黑椒粉/孜然什么的随意发挥了！
第5步.
沿短边慢慢卷起，这样层数更多呀！如果面足够软乎，可以边卷边再扯扯长，恩又可以多卷出几层了哈哈😊 如果是发面团，不要卷太紧，留个空间给酵母宝宝催肥饼子~
第6步.
因为我和面不加油，所以特地多加水，这样烙出的饼子也可以很松软。但卷起时很粘案板怎么办？登噔噔噔，小妙招就是：拿把刀跟着它身后，一点点边铲边推，铲破洞了也不怕丫，继续卷就裹着了！
第7步.
恩，卷好了，面团再湿也干干净净哦~
第8步.
盘起来，尾巴一定捏紧。
第9步.
接着做下一个，换个口味吧。放了自制肉松，小葱，椒盐和辣椒粉。
第10步.
再来做个没有馅儿的椒盐版本。刷油，放椒盐粉，辣椒粉和炸香的蒜蓉。
第11步.
整形好的饼胚静置松弛。若面团很湿软，可以直接放在电饼铛里按压到合适大小，就不怕会移动变形了！电饼铛是不粘的，所以外面我都不抹油。
第12步.
擀太薄了有一点不好，皮儿破了😭 放点黑芝麻掩饰一下吧😊
第13步.
全部饼胚做好了，电饼铛开上下火开烤，烤到两面的表皮焦黄酥脆即可，大约两三分钟，根据自己的饼胚大小厚度考虑时间。插播另一次做的图片，重口味如我，外面也要涂红油辣子，辣妹子怕不辣！
第14步.
左上角那个是反面教材，尾巴没有捏紧就翘出来了😁 表面并没有抹油，但是烙熟后也油亮亮的是吧？应该是里面裹的油渗出来了，所以饼子外皮也是很酥脆！
第15步.
我喜欢吃焦脆的，所以烙的时间比较长，效果如图。喜欢软乎一点的可以随时打开盖子，看看烙饼的情况，灵活掌握时间。烙饼用电饼铛，比烤箱和平底锅又快又方便！
第16步.
趁热吃吧，一次起码两三个停不下来！😂 切开看看，里面卷了好几层呢！
第17步.
又一次做的图片，做了N多次了😂😂 这是外面涂了红油的，那是相当的带劲~
第18步.
切开剖面如图👆 层次还是很不错啦！外有脆壳，内里喧软，肉香芝麻香葱香各种口味任选，好好吃😊