小美版-烫种全麦吐司
小美版-烫种全麦吐司的做法说明
这款全麦烫种吐司，特别柔软，浓浓的麦香，口感Q弹，也非常健康，是我最喜欢的全麦吐司～。方子是两个吐司的量，做一个的话量减半。
小美版-烫种全麦吐司的食材和调料
| 烫种部分： | |
| 王后全麦粉 | 135克 |
| 开水 | 165克（100度刚烧开的水） |
| 主面团部分： | |
| 日清山茶花高筋粉 | 530克 |
| 水 | 主面团290克（夏天用冰水） |
| 酵母 | 7克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 50克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 黄油（椰子油或玉米油） | 65克 |
| 450克吐司膜具 | 2个 |
小美版-烫种全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
先做烫种：容器里放入135克全麦面粉，加入165克热开水，搅拌均匀。
- 第2步.
用保鲜膜包好，前一天放入冰箱冷藏12个小时以上，不要超过36个小时。
- 第3步.
第二天制作面团：将除了黄油以为的所有材料，放入主锅，包括事先做好的烫种，揉面模式8分钟，如果是夏天，建议用冰水揉面。
- 第4步.
揉面完成后加入黄油，再揉面4分半钟。
- 第5步.
揉好后已经出手套膜。
- 第6步.
把面团拢圆后放入大盆，表面要光滑，盖上保鲜膜，在温暖处发酵。
- 第7步.
一发完成，用手指蘸干粉，在面团中间戳个洞，不回缩表示已经发好了。
- 第8步.
用称平均分成6个面团，再拢圆盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
- 第9步.
松弛好的面团用手空心掌拍打排气，再用擀面杖擀开，也可以放入自己喜欢的食材，也可不放。
- 第10步.
从上到下卷起来。
- 第11步.
再收口朝上擀开
- 第12步.
再从上到下卷起来
- 第13步.
放入膜具，面团先放两边，最后放中间，收口朝里，盖上保鲜膜，在温暖处二发
- 第14步.
发酵至膜具8-9分满，预热烤箱，上管160度，下管190度，时间35分钟。具体看自己烤箱脾气，注意观察！上色后盖锡纸，适当调整时间和温度。
- 第15步.
又香又柔软的全麦吐司出炉了～，此方子是两个吐司的量，做一个的话量减半哦。
