鹅肝鹅肝

鹅肝鹅肝

鹅肝鹅肝的食材和调料

鹅肝酱	50克
花卉	1朵
红粉	0.25
黑胡椒	0.5
脆片	一半
水萝卜	1片
芝麻叶	1根
面包片	6片
草莓	30
焦糖洋葱	30

鹅肝鹅肝的做法与步骤

第1步.
焦糖洋葱，加草莓酱，上面放酸模叶
第2步.
装饰
第3步.
面包刷黄油放烤箱烤过的面包，上扒炉扒上色
第4步.
撒红粉

小贴士

鹅肝酱

1000克鹅肝
打真空放冰箱，不用解冻，低温54°，50分钟，温度升上来在放鹅肝

10盐百分之1
8克糖百分之0.8
200淡奶油

200克淡奶油
吉利丁粉10克

鹅肝用美善品先打碎，再加糖盐奶油搅匀后放入融化好的鱼胶片
再搅匀

过滤网

直接封罐，不要盖盖子，冷却后加盖
冷冻，用的前一天放冷藏

鹅肝的头尾
1000克

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