六寸轻乳酪蛋糕
六寸轻乳酪蛋糕的做法说明
六寸轻乳酪蛋糕， 配方来自（小高姐的魔法料理）我是看了她的视频教程学的，觉得好用，就发在下厨房，给更多喜欢动手做蛋糕的亲一个参考。
小高姐视频里面用的是7寸加高模具，我减了一半配方，变六寸轻乳酪蛋糕。
水浴法
我用的西门子烤蒸一体机，用的暖风。每个烤箱温度都不一样，如果没有成功，那就多做两次就知道了。
六寸轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备一个28*28烤盘，放入温水，入烤箱下层，预热烤箱160度
- 第2步.
鸡蛋分开蛋白 跟蛋黄。准备一个无水无油盆，牛奶 黄油 奶油奶酪放一起隔水用打蛋器不停搅拌乳化。彻底乳化后 加入蛋黄，搅拌均匀，（多搅拌两分钟，避免烤的时候水油分离蛋糕分层）加入面粉在搅拌均匀（面粉记得过筛）
- 第3步.
蛋白加入柠檬开始打发（没有柠檬可以用白醋代替）分三次加入白糖，打发到中性发泡
- 第4步.
打发好的蛋白分三次加入刚刚的蛋黄糊中，用炒菜的手法，
- 第5步.
倒入模具，用力震两下，去除气泡，上面盖层锡纸，放烤箱。
- 第6步.
150度1小时。时间到了，在去掉锡纸烤20分钟，（如果是活口模具就底部包锡纸）
- 7.
如果颜色不够深，可以180度上火在烤2分钟
- 第8步.
考好拿出来，侧放，好脱模
小贴士
你们可以去找小高姐的教程。看下视频很容易学会。 我用的西门子蒸箱烤箱一体机，用的是暖风烤。
