酥软的蛋黄酥饼
酥软的蛋黄酥饼的食材和调料
| 油皮材料: | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 82克 |
| 水 | 80克 |
| 油酥材料: | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 黄油 | 92克 |
| 蛋黄酥表面: | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 馅料: | |
| 咸鸭蛋黄 | 12个 |
| 豆沙 | 400克 |
| 肉松 | 适量 |
| 麻糍 | 12块 |
酥软的蛋黄酥饼的做法与步骤
- 1.
将黄油化开后晾凉，油皮材料全部混合，用厨师机和面到出膜，静置30-40分钟
- 2.
油酥材料混合慢慢手揉成团，静置10-20分钟
- 第3步.
速冻鸭蛋黄提前准备泡在食用油一晚上后捞出倒点高度白酒滚一下，入烤箱160度烤8-10分钟
- 第4步.
将豆沙分成每个30克，共12个
- 第5步.
将咸鸭蛋黄包入豆沙里并揉成圆形，备用
- 第6步.
油皮分成每个31克，油酥每个22克，各12个
- 第7步.
将油皮压成薄饼并包入油酥揉圆，盖好保鲜膜
- 第8步.
将圆形酥皮面条擀成牛舌状并自上而下卷起来如图，全部操作完成后再进行第二次擀卷
- 第9步.
二次擀卷，两次期间省发10分钟
- 第10步.
将省发好的面卷捏成面片，铺上肉松，再将豆沙球包入里面，捏口超下放入烤盘，盖上保鲜膜，完成后刷蛋黄液撒上芝麻入烤箱中层实际温度170度50分钟出锅
- 第11步.
出锅
- 第12步.
完美
- 第13步.
酥软开吃，超级香
- 第14步.
切开
- 第15步.
超级赞
- 第16步.
香味扑鼻，自己喜欢吃什么馅都可以包
- 第17步.
夹心麻糍
