广式特制肠粉

广式特制肠粉的做法说明

作为一名广东人，吃肠粉是从小吃到大的，所以这一次打算亲自做肠粉，没想到味道很棒哈哈😄

第1步.
首先，腌制肉沫需要加（麻油+蚝油+生粉+盐+生抽+十三香+胡椒粉）分量都是少许，跟着感觉加，搅拌均匀，之后将香菇切丁加入肉沫一起搅拌。最好腌制时间长一些肉沫更入味！
第2步.
接着，处理拉肠粉汁。第一次做我是直接在淘宝上买了一包拉肠粉。一杯纸杯粉+一杯半纸杯水调和搅拌。1:1.5
第3步.
然后，蒸盘刷点油之后放拉肠粉水，打鸡蛋，放肉沫，下葱花，还可以加点生菜搅拌铺开！也可以根据自己喜好加量！然后直接放炒锅上蒸3-4分钟，因为各自的蒸锅不一样，最好是拉肠粉冒泡之后闷多10秒就可以出炉了！
第4步.
PS：最重要的一步就是“酱汁”！秘诀是加鱼露！一般人我不告诉他哈哈哈。首先热锅下油下蒜茸，煎出味道之后下生抽加水再加鱼露！搅拌煮一会，鱼露可以提鲜调和。不用再加盐了，然后自己尝下味道 OK的话就直接浇在蒸好肠粉上！搞定了开吃！好好味啊啊啊…