浓郁巧克力曲奇
浓郁巧克力曲奇的做法说明
这是一款超浓郁的巧克力曲奇，同时加入了黑巧克力和可可粉，完全可以满足热爱巧克力且又挑剔的小伙伴。关键还好挤，花纹也不会消失，喜欢巧克力口味就赶快动手吧！
烘焙：上下火180度，中层，18分钟
浓郁巧克力曲奇的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
黑巧克力加入淡奶油中。
- 第3步.
隔热水小火加热融化，保持温温的感觉备用。
- 第4步.
充分软化黄油，状态如图，用刮刀按压检查无硬颗粒。最后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位。
- 第5步.
充分软化的黄油加入糖粉和盐，打发。
- 第6步.
加入蛋液，打匀。
- 第7步.
打匀的样子。
- 第8步.
分两次加入步骤3的巧克力奶油，打匀。
- 第9步.
打匀后，成为细腻光泽的黄油巧克力霜。
- 第10步.
筛入可可粉和低筋面粉。
- 第11步.
切拌拌匀，没有干粉和颗粒就行，不要画圈。到这里，面糊制作就全部完成了。
- 第12步.
准备一个杯子，放入裱花嘴和裱花袋，裱花嘴用大号的曲奇裱花嘴。我是提前就准备好了。
- 第13步.
将面糊装入裱花袋，180度预热烤箱。
- 第14步.
在不粘烤盘上挤出曲奇花纹。天气太冷的时候，可以用手温焐一会再挤。
- 第15步.
放入预热好的烤箱中层，上下火烤18分钟左右。最后几分钟注意盯着，不要烤过头。
- 第16步.
出炉后架空晾凉。
- 第17步.
凉透后密封保存。
小贴士
1、黄油必须充分软化，否则难打也难挤。
2、挤花的时候，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会立体饱满，否则成品太扁不好看且容易烤焦。裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜。
3、挤入烤盘时注意留出足够的距离，以免粘连。
4、巧克力烤色不明显，最后几分钟一定要注意盯着，切勿烤过头，焦黑色烤过头的饼干会发苦。
