平底锅舒芙蕾松饼
平底锅舒芙蕾松饼的做法与步骤
- 第1步.
配料表，提前准备好
- 2.
分离蛋清蛋黄
- 3.
蛋黄和其他液体混合
- 4.
筛入低筋面粉和淀粉搅拌均匀，注意手法，不要起劲性
- 5.
蛋白打发到近乎于硬性发泡
- 6.
蛋白和蛋黄液混合，注意手法，不要消泡
- 7.
放到裱花袋中，不粘锅抹油，黄油玉米油都可以，最好黄油，挤上液体，开小火煎至两面熟，即可
- 第8步.
成品如图，这是我第一次做的，我感觉不甜，但是很香，老公晚上饿了，一次全部吃完
小贴士
这是抖音上的配方，亲自验证，感觉不错，推荐给大家，也感谢原作者的分享
碎碎念：
1.整个过程参照戚风的手法，混合，搅拌等操作
2.不明白看视频详细直观些
3.视频没有提到火候和量，这里补充下
✨用28厘米的锅，一锅可以做4个，配方可以做8个
✨加热过程，大火20秒将锅热好，然后转最小火，盖盖焖6分钟，然后反面，（注意不要碰到其他的松饼，而且不要碰到表面，影响卖相）再小火焖4分钟，差不多可以，你可以根据上色程度和饼的厚度，判断是增加2分钟，或直接出锅
4.可以搭配红豆沙，淡奶油等，更加美味
