7寸中空香草戚风蛋糕（天然香草精）
7寸中空香草戚风蛋糕（天然香草精）的做法说明
很喜欢天然香草的味道，市售的香草精因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，做出来的蛋糕香草味也不够浓郁，香草豆荚是好东西，但价格昂贵也不能天天备在家里不是？那就自己做一瓶纯天然的香草精吧，随时想吃随时做，放多少都无顾虑，好吃没负担，天然香草精的制作方法参照娘娘的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/她家的香草豆荚一级棒！
7寸中空香草戚风蛋糕（天然香草精）的做法与步骤
- 第1步.
这是我泡的香草精
- 第2步.
剩下的边角料做了香草糖
- 第3步.
进入正题！！！蛋黄和蛋白分离，蛋黄盆中加入玉米油、牛奶、香草精搅拌到充分乳化。
- 第4步.
加入过筛的低筋面粉，手抽“Z”字搅拌开，不要用力搅拌以免面团起筋。
- 第5步.
加入蛋黄和细砂糖，轻轻翻拌
- 第6步.
得到细腻光滑的蛋黄糊
- 第7步.
蛋白盆要保证无油无水，蛋白液中加入几滴柠檬汁。
- 第8步.
分三次加入细砂糖，打成干性发泡状态，蛋白细腻有光泽，提前蛋头能拉出短短的小尖角。
- 第9步.
这时开始预热烤箱，中下层，上下火150度
- 第10步.
混合蛋黄糊和蛋白糊，硅胶铲先铲出两铲蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再分两次把剩余的蛋白霜与蛋黄糊混合，得到的蛋糕糊是细腻浓稠的。
- 第11步.
将蛋糕糊从高处倒入模具，手指按住中间烟囱轻轻震模，震出大气泡，再用一根筷子画“z”字去掉中间小气泡。
- 第12步.
送进预热好的烤箱，150度45分钟，温度仅供参考，自家烤箱根据情况自行调整。
- 第13步.
这个方子的用量是满模的，我喜欢这种爆头的感觉！
- 第14步.
出炉震模倒扣晾凉，一般高度在11厘米左右，切开组织也很细腻，能看到一颗颗黑色的香草籽，味道不能再香了！
