草莓溶豆（无糖宝宝版）
草莓溶豆（无糖宝宝版）的做法说明
正是草莓季，红红的草莓真是诱人，溶豆经过高温颜色虽然变淡，但是草莓的香味好喜欢，就是没放糖也好吃，每次做完一大半都被我吃啦，哈哈😄
草莓溶豆（无糖宝宝版）的做法与步骤
- 第1步.
草莓用料理机打成泥，奶粉，淀粉，称好，准备两个普通鸡蛋
- 第2步.
把蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水干净的盆里，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄留着一会做蛋黄溶豆
- 第3步.
取60克草莓泥
- 第4步.
筛入奶粉，这里用的是德版爱他美，据说不能用国产奶粉，容易消泡
- 第5步.
再筛入淀粉
- 第6步.
搅拌至无颗粒
- 第7步.
过筛，这步不能少
- 第8步.
最后是这种细腻的糊
- 第9步.
雕花袋里套进雕花嘴，找一个容器撑起来，等下方便倒糊
- 第10步.
蛋清里倒几滴新鲜柠檬汁，用打蛋器高速打发两到三分钟再低速打一两分钟
- 第11步.
最后打成干性，像图上这样尖尖角，盆倒扣不流动，打发蛋白是关键，时间少了多了都不行，影响最后成功
- 第12步.
取一勺蛋白到草莓糊里，用切拌手法搅均匀，不可画圈，那样会消泡
- 第13步.
搅拌后的糊倒入剩下蛋白里继续用刚刚手法搅拌
- 第14步.
最后变成这样，和蛋白完全融合
- 第15步.
装进雕花袋
- 第16步.
烤箱100度预热，开始挤豆豆，我用的三能7082雕花嘴，这个容易成型，挤的速度要快，大小尽量一致，忽略我挤的有点丑，刚好两盘
- 第17步.
放进烤箱，80度45分钟，这个温度和时间根据自家烤箱脾气来定，我家的温度高，脾气还没掌握好
- 第18步.
最后烤好的溶豆轻松可以取下来就行了
- 第19步.
晾一会放密封罐里三天吃完
小贴士
雕花嘴建议用三能的，然后打蛋白一定要打到位，所有工具开始都要无油无水，烤的时候密切观察烤箱情况
