鲶鱼炖茄子（家的味道）

鲶鱼炖茄子（家的味道）的做法说明

这道汤非常简单，但味道却比一般的淡水鱼要更香浓。而且因为简单，反而很好的保留了食材本身的味道。
在淡水鱼的汤中，只有这道汤，我妈从未失手，怎么做都好吃，一点都不腥，刺少肉嫩，甚至茄子吸满汤汁之后比鱼肉还要香～
从我妈那学来了做法～终于在外地也可以感受到家的味道了

第1步.
1、鱼杀好去内脏，剁成大块 2、烧一锅开水，把鱼块倒入焯一下，鱼表面会变成白色，捞出 3、用清水洗净那层白色的粘膜，露出黑色的鱼皮。 4、另起一锅，鱼块放入砂锅中
第2步.
1、茄子滚刀切大块（小块会炖没） 2、姜整块拍扁 3、香葱挤成结
第3步.
把茄子块、姜，葱放入砂锅中
第4步.
1、倒开水，倒到茄子有点浮起来 2、倒一勺香醋（祛腥） 3、加一勺糖（调料勺）
第5步.
大火烧开，小火慢炖，30分钟后，加一小勺白酒（再次祛腥），加两勺盐。再慢炖5分钟，让食材入味。
第6步.
煮好的样子。汤上浮着一层黄黄的油，是鲶鱼的油～很香的～