泡椒牛蛙（江湖菜）

泡椒牛蛙（江湖菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备活牛蛙五只，找菜市场老板宰杀好

   
2. 第2步.

   把牛蛙切成大拇指大小的小块

   
3. 第3步.

   加入老姜丁、料酒、适量盐、鸡精、蛋清、淀粉、少许胡椒，搅拌均匀，腌制入味

   
4. 第4步.

   准备泡辣椒、泡姜、蒜、花椒（多一点）、豆瓣一大勺、秘制火锅底料一小块

   
5. 第5步.

   装备一根大葱，切段，黄瓜去皮切块

   
6. 第6步.

   锅里面放入多一些的油，烧至七成色，放入腌制好的牛蛙，滑炒至变色，出锅备用

   
7. 第7步.

   滑炒后的牛蛙

   
8. 第8步.

   锅里面加入油，加热至六成热，放入花椒、火锅底料、豆瓣，炒出香味，放入泡辣椒、泡姜、蒜，继续炒多香味

   
9. 第9步.

   放入牛蛙翻炒均匀，加入黄瓜，加入少许啤酒，翻炒均匀，烧2分钟

   
10. 第10步.

    加入大葱，加入少许白糖提味

    
11. 第11步.

    最后起锅装盘，放入香菜，麻辣鲜嫩的泡椒牛蛙就完成了