爆汁炸蛋肉
爆汁炸蛋肉的做法说明
这道菜是我家的常客，小朋友们尤其喜欢。一口咬下去汁水四溢，爆汁的感觉特别满足，连吃三个鸡蛋也不在话下。现在分享给大家，爱吃鸡蛋和肉的朋友不要错过哦！
爆汁炸蛋肉的做法与步骤
- 第1步.
猪五花肉汆水沥干。
- 第2步.
鸡蛋洗净白煮，泡冷水剥壳，用刀轻轻划几道口子方便入味。然后起油锅中火炸至虎皮状态，盛出备用。（鸡蛋要沥干水分，不然下油锅会爆油，疼）
- 第3步.
锅里留点底油，加一把冰糖，再加两勺水，中小火熬糖色。
- 第4步.
熬到这样焦黄的状态，不要熬过头了，会苦。
- 第5步.
下猪五花肉中小火不停翻炒，上色且有点焦黄后倒掉多余的油。
- 第6步.
加料酒、生抽、南乳汁翻炒，颜色不够再加点老抽调色。这步忘记拍照了
- 第7步.
加冷水没过肉，葱、姜加进去，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖20分钟。
- 第8步.
炖了20分钟后加入炸好的虎皮蛋，盖上锅盖继续小火炖20分钟。喜欢肉酥烂一点的可以多炖5-10分钟。
- 第9步.
开盖调大火收汤，待汁水浓稠就可以出锅了。
- 第10步.
乘热吃吧。
- 第11步.
鸡蛋最好吃，吸足了肉汤汁，咬下去汁水四溢，超赞。
小贴士
控制住寄几，不要一下子吃太多鸡蛋，蛋黄胆固醇高。
