手指饼干

手指饼干的食材和调料

第1步.
准备: 1.准备工具:面粉筛、分蛋器。电子称，电动打蛋器，手动打蛋器、面粉，料盒，橡皮刮刀、裱花袋、1cm圈形裱花嘴硅油纸，烤盘 2.材料称重; 3面粉过筛:4蛋白，蛋黄分离至天水无油盆中5烤盘纯或油纸6裱花袋中装入裱花嘴。
第2步.
制作:准备低筋面粉180克，蛋黄180克，蛋清150克，细砂糖180克，糖粉适量
第3步.
蛋黄中加细砂糖
第4步.
用打蛋器微打至颓色变白，整体浓稠
第5步.
放入蛋清和糖粉（蛋清先放）
第6步.
打发蛋清至十分发(此时预热烤箱200摄氏度)
第7步.
打至发白，体积变大，成浓稠状
第8步.
打至蛋清可以立出一个尖的状态就可以了
第9步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀
第10步.
加入剩下的蛋白霜，翻拌至像大理石花纹
第11步.
加入过筛的面粉翻拌均匀，不可过度搅拌
第12步.
这种状态即可
第13步.
放入裱花袋中，挤压出手指般的样子( 烤盘中放上油纸)
第14步.
手指状
第15步.
撒上糖粉
第16步.
入烤箱（200°C，温度可根据自家烤箱的情况自行调节）入烤箱烤至12分钟左右既成
第17步.
烤出的成品
第18步.
装盘