烩饼

烩饼的做法与步骤

1. 1.

   冷水和面，面团醒10分钟。取出面团揉至光滑，此时预热电饼铛。

2. 2.

   将面团分成大小均匀的偶数份。两个面团为一组先分别压扁，在其中一个面团上均匀涂抹植物油，再用另一个压在涂好油的饼上，尽量对齐。用擀面杖擀开，擀的时候要正反两面交替地擀才能薄厚均匀。

3. 第3步.

   将擀好的饼，平铺在锅中（锅中不必再放油），不时地翻面，大约3分钟出锅，待凉一些将两张饼揭开，分别卷起来切丝，备用。以此类推

   
4. 4.

   煮粉条至6,7分熟。捞出后添水开锅后，焯白菜至3分熟。

5. 5.

   油烧开下入姜片，转小火加入五花肉煸炒一会，随后加入料酒，盐，生抽继续煸炒，再放入焯过水的白菜大火翻炒，汆入冷水（满足人数即可，喜欢汤多的建议多一个人的量），大火烧开。再放入豆腐泡和粉条，此时再调一次盐味儿，多炖一会儿。

6. 第6步.

   将切好的饼丝，按人数下入到汤中，咕嘟咕嘟……饼软了就可以出锅喽👌