网红雪崩蛋糕
网红雪崩蛋糕的食材和调料
| 蛋糕胚6寸 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖（蛋白） | 30克 |
| 咸奶油糊 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 表面装饰 | |
| 可可粉 | 适量 |
| 黑巧克力碎 | 适量 |
| 硬围边 |
网红雪崩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄糊～ 蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加入牛奶40克，色拉油30克搅拌均匀
- 第2步.
过筛放入50克低粉和15克可可粉搅拌均匀
- 第3步.
蛋白霜～ 蛋清分三次加入白砂糖，打发有小弯钩即可
- 第4步.
蛋白蛋黄混合～ 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，然后全部倒入蛋白霜里，切拌均匀
- 第5步.
倒入模具中，震几下震出气泡，预热好的烤箱165度35分钟，烤好后倒扣放凉脱模
- 第6步.
奶酪糊～ 100克奶油奶酪提前软化，用刮刀压碎，然后加入100克牛奶，用打蛋器充分融合即可。备用
- 第7步.
奶油糊～ 250克淡奶油加入30克糖，2克盐（可以选择不加）打发至轻微纹路即可，不要打发！！！
- 第8步.
奶酪糊和奶油糊两者混合拌匀，成为最终的咸味奶油糊。 蛋糕胚底部垫个油纸或者直接放在平底盘里，四周用硬围边包好，固定住！然后倒入混合糊。稍微抹平
- 第9步.
表面筛一层可可粉和适量巧克力碎
- 第10步.
全部操作完工后，把硬围边从上方一次拿下来，要快速拿！就出现“雪崩”了。
- 第11步.
切开看看
