芝士炒年糕
芝士炒年糕的做法说明
拉丝一时爽，一直拉丝一直爽。是的，我们今天要做的就是芝士炒年糕，它也算是韩国的一道经典街头小吃。韩式辣酱完全融入到年糕里面，再加上芝士的醇香可以说是回味无穷。如果食物有思想，应该也会想在最美味的时候被吃掉吧！
芝士炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
首先把洋葱切丝，大葱斜刀切片，鱼饼切片。
- 第2步.
起锅开火，倒入适量的橄榄油，鱼饼片下锅煎香。
- 第3步.
倒入洋葱丝炒软，加入生抽，蜂蜜，韩式辣酱，400ml的水；大火煮开，放入年糕条煮，再倒入两茶匙的红甜椒粉，煮到汤汁变浓稠，备用。
- 第4步.
另起一小锅，倒入200g马苏里拉芝士，小火煮融化。 tips：注意不要太大的火把芝士煮焦了，最好用不粘锅煮。
- 第5步.
把融化的芝士浇在年糕表面，撒上一点刁草点缀，完成！
小贴士
1. 融化芝士：用小火融芝士，底部开始冒泡时需要不停的搅拌，好让芝士彻底融化的同时不容易糊。如果喜欢芝士拉丝效果好的，可以选择安佳牌的马苏里拉芝士，拉丝效果中上，很多餐厅也是采用这个牌子。
2. 年糕最好使用又软又糯的，如果买到硬身的年糕，可以先放在水里浸泡一下，然后沥干水分后再制作。 我选用的是韩式年糕，可以直接在超市里购买，比如希杰牌的，或者膳府，必品阁等都可以，这些都是韩国的企业品牌。
3.年糕烹煮的时间不宜太长，太久的烹煮容易影响年糕的口感，煮至微软即可。
