无蛋免烤！焦糖可可布丁

无蛋免烤！焦糖可可布丁的做法说明

原方来自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=LXT6d3XACcg
配方可做3个布丁杯

有人反映吉利丁量太少不能凝固，不能脱模，个人做过完全没有问题，如果你没办法凝固一定要看看吉利丁是否使用正确。

第1步.
我们先来做布丁。冷水中加入明胶粉
第2步.
用刮刀搅拌均匀
第3步.
糖，可可粉，速溶咖啡粉倒入盆中，用蛋抽混合搅拌均匀。牛奶倒入可微波的碗中，微波加热至60度左右
第4步.
牛奶分三次加入到粉类中，第一次先少量加入，用蛋抽搅拌均匀，尽可能没有颗粒
第5步.
加入第二次的牛奶，混合搅拌均匀，再加入第三次的牛奶，混合均匀
第6步.
加入吉利丁液，过滤一次
第7步.
坐冰水搅拌片刻，至盆壁开始有点挂汁的状态
第8步.
倒入布丁杯，表面盖保险膜，放入冰箱冷藏过夜
第9步.
现在做焦糖酱，锅里倒入配方量的部分糖，开火煮到边缘的糖融化，再撒一些糖进来，重复这个步骤，融化一部分撒一部分糖，直到所有的糖都撒完，加热的时候可以转动锅子加速糖融化
第10步.
糖煮到琥珀色离火
第11步.
加入温热的淡奶油，用刮刀快速搅拌
第12步.
最后加入盐，搅拌均匀
第13步.
取出冷藏好的布丁，倒扣入盘
第14步.
Enjoy!