法式贝壳常温甜点柠香玛德琳
法式贝壳常温甜点柠香玛德琳的做法说明
Madeleine起源于法国17世纪，又叫贝壳蛋糕，玛德琳之所以能够名声大噪，是拜法国大作家普鲁斯特所赐，在他的名著【追忆似水年华】中，主角将玛德琳沾茶享用入口时的芳香和口感，开始了整个故事
玛德琳制作视频链接https://b23.tv/n5TgNX
法式贝壳常温甜点柠香玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
称好原材料
- 第2步.
黄油加热融化至澄清状态，倒入蜂蜜搅匀
- 第3步.
鸡蛋加入砂糖、牛奶搅匀至糖融化
- 第4步.
筛入面粉与泡打粉
- 第5步.
搅拌成面糊
- 第6步.
黄油降温至40°左右，分3次倒入面糊中搅拌均匀
- 第7步.
黄油与面糊搅拌均匀
- 第8步.
加入柠檬皮屑搅拌均匀，拌好的面糊装入裱花袋
- 第9步.
玛德琳模具涂抹薄薄的一层黄油，撒上薄薄的一层面粉
- 第10步.
面糊挤入模具8分满，这个量刚好12个
- 第11步.
烤箱提前预热200°，放入烤箱烘烤10分钟至表面金黄
- 第12步.
烤好的玛德琳翻面晾凉或放烤架上晾凉
小贴士
加入面糊的黄油不能太热，分次加入黄油容较易于搅拌均匀，挤入模具的面糊不能太满，太满烤出来的玛德琳边缘容易溢出
