黄油奶油霜和老式牛油包
黄油奶油霜和老式牛油包的做法说明
黄油淡奶油霜非常细腻柔软，裱花非常立体，配合柔韧的面包，做成老式牛油包，每一口都是大大的满足，这款黄油奶油霜特别适合夏天，冬天的话看着有点凝固，吃到嘴里还是非常细滑的
黄油奶油霜和老式牛油包的做法与步骤
- 第1步.
黄油一定要提前软化，特别是冬天，现在室温是18度，我把黄油从冷藏拿出来12个小时还是偏硬，这是总统牌的
- 第2步.
如果需要用力按，那是不行的，必须是几乎不用力就可以压下去，有点融化的感觉，不然用打蛋器打发会喷到到处都是
- 第3步.
电动打蛋器一档把黄油稍微打顺滑，加糖和盐，先用打蛋头手动把黄油和盐糖搅拌均匀，一档打到看不见细砂糖，开高速打发，细砂糖是底线，也可以用等量糖粉，千万不能用普通白砂糖，不然一打发，糖粒都喷出来了
- 第4步.
软化得好黄油非常好打发，用细砂糖打发，是为了让黄油奶油霜的口感更加有层次，不喜欢的也可以换成等量糖粉打发，如果糖粉受潮结块，那加入奶油霜之前要过筛
- 第5步.
打到体积变大，颜色发白，如羽毛般轻盈就可以了
- 第6步.
加入二分之一的淡奶油，冬天制作要用晾到常温的淡奶油
- 第7步.
把淡奶油打到和黄油融入
- 第8步.
再加入剩下的淡奶油
- 第9步.
用打蛋器低速打发，把淡奶油融入顺滑，当黄油奶油霜再次成羽毛状的时候，就是打好了，不要把黄油打过了，黄油也是会打过的，这个时候比较稠了，打蛋头会打滑和跑偏，注意拿好拿稳打蛋器，不要伤到自己
- 第10步.
完成
- 第11步.
准备裱花袋和大号裱花嘴
- 第12步.
把打好的黄油淡奶油霜装入裱花袋
- 第13步.
收口绑紧，现在是冬天，当天用的话，常温保存起来，做好面包可以用，夏天放冰箱冷藏，要用的时候拿出来回温
- 第14步.
裱花非常立体，还不会融化
- 第15步.
黄油奶油霜怎么吃？除了蛋糕裱花之外，还可以做一款老式牛油包，除黄油和盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
- 第16步.
出手套膜
- 第17步.
滚圆盖保鲜膜28度发酵一个小时，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
- 第18步.
面揉得好，一发得好的话，整形的时候面团是非常有弹性的，分割成八份，滚圆松弛15分钟
- 第19步.
取一个面团擀成长方形，横着卷起来，收口捏紧，依次做好八个
- 第20步.
放烤箱发酵功能或者38度二发一个小时
- 第21步.
发酵好胖胖的，表面刷蛋液
- 第22步.
预热烤箱上下火180度，烤箱中层烤20分钟，烤箱自己磨合，烤箱下火温度太高的话，要调低一点，烤盘外加垫锡纸
- 第23步.
如果上色满意，加盖锡纸
- 第24步.
出炉，专门烤得上色比较深，面包上色比较深是老式牛油包的特点，也比较香口，如果不喜欢深色的，可以烤到后面加盖锡纸，
- 第25步.
面包中间切两刀，不要切到底，就是可以把缝隙的面包弄出来就好
- 第26步.
切除缝隙的面包是为了填黄油淡奶油霜
- 第27步.
最底下挤一层
- 第28步.
上面再挤一层就可以吃了，如果不喜欢吃太多黄油奶油霜，也可以挤一层就可以了
- 第29步.
细腻的黄油淡奶油霜配合拉丝的面包，韧中带丝滑，好吃😋
- 第30步.
可以美美的开吃了
小贴士
成品还是比较高油，不要贪嘴哦
