苏打饼干
苏打饼干的做法说明
今天做两款苏打饼干，土豆饼干和葱香饼干，苏打饼干属于碱性的物质，如果出现了反酸、烧心、等胃酸为主的症状，也就是胃酸分泌过多的时候，苏打饼干是有一定的保护作用的，可以缓解消化道的症状，借鉴“例外厨房”，按实际操作修改
苏打饼干的做法与步骤
- 第1步.
土豆削皮，切小块，蒸熟，晾凉，取40克
- 第2步.
低筋面粉和玉米淀粉，小苏打混合在一起，搅拌均匀
- 第3步.
过筛
- 第4步.
加入融化的黄油
- 第5步.
用筷子搅拌均匀
- 第6步.
倒入土豆泥，开始揉
- 第7步.
没有什么手法，也不要揉太久，最多10分钟，
- 第8步.
擀成两毫米的薄片
- 第9步.
用4.5乘4.5饼干模具，如果没有就用刀切吧
- 第10步.
刚刚好25块，28乘28一金盘
- 第11步.
用叉子打孔
- 第12步.
全部完成擦点水或者喷点水
- 第13步.
撒点盐，就是很少很少的盐，不然咸得发苦了
- 第14步.
烤箱中层上下火160度烤15分钟
- 第15步.
烤箱自己磨合，千万不要烤黑了焦了，毕竟厚度还是毕竟薄的
- 第16步.
土豆味在烤的时候已经特别浓
- 第17步.
晾凉后口感是酥脆的，完成
- 第18步.
开始做葱香饼干：38度牛奶（不能用冷藏牛奶）加酵母粉，搅拌均匀备用，牛奶微波炉30秒就差不多了，千万不能超过38度，酵母用耐高糖的
- 第19步.
低筋面粉过筛，糖，盐，小苏打混合，彻底搅拌均匀
- 第20步.
加入酵母牛奶
- 第21步.
搅拌成这样，加入融化的黄油
- 第22步.
揉成团，在桌面上揉5分钟
- 第23步.
然后撕成小块
- 第24步.
加入晾干水分的葱花，一定要晾干，不要太湿不然水量过高
- 第25步.
揉成团，盖保鲜膜28度发酵至少一个小时，如果温度过低，要延长时间
- 第26步.
面团擀成薄片，切出9厘米乘4.5厘米的长方形，厚度3毫米
- 第27步.
铺在28乘28的金盘里，一共两盘，建议可以减一半的量做
- 第28步.
用叉子按压几排孔，像这样的孔不够深，发酵和烤后，孔就看不清楚了
- 第29步.
在饼干中间加一排孔
- 第30步.
发酵15到20分钟，依室温而定，室温过低要延长时间，室温过高要缩短时间，入炉前喷点水
- 第31步.
烤箱中层上下火170度烤15分钟，烤箱自己磨合
- 第32步.
烤得颜色有点深了
小贴士
苏打饼干以薄，脆和咸味为特点，所以要烤成功其实并不容易，不是不脆就是烤焦，还是要和烤箱较劲，积累经验，新手不建议做
