超级下饭的豆豉鱼

超级下饭的豆豉鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   将剖好的鱼洗干净，在鱼身表面抹上一层薄薄的盐，按摩片刻，在表面放上姜片、葱段，腌制10~15分钟后淋上一层料酒，腌制15分钟后翻一面再腌制15分钟。将腌制好的鱼放入淘菜篮沥干水分备用。

   
2. 第2步.

   腌鱼的空隙可准备好配料，如图所示。

   
3. 第3步.

   将锅烧热至冒烟，倒入油烧至六成热后放入姜片，翻炒两下。

   
4. 第4步.

   放入鱼，中火煎至二面泛黄，捞出装盘备用。（煎鱼的过程中可用锅铲舀热油往鱼身表面淋）

   
5. 第5步.

   中火转小火，放入一勺豆瓣酱，随后马上加一小勺白糖，炒出红油，放入姜蒜碎末爆香，加一小勺耗油和一勺酱油炒匀，加入适量老干妈拌匀，放入红椒丁和葱段，翻炒均匀，关火起锅。

   
6. 第6步.

   淋上锅中炒好的配料，大功告成！