葱香芝麻发面饼
葱香芝麻发面饼的做法说明
南方人的我喜欢吃面包类的食物，还喜欢面食类的中国传统面点，薄饼、馅饼、发面饼等等。所以就有了这一张中国披萨🍕😄
葱香芝麻发面饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉、水、酵母和油一起和好，揉到面团光滑不粘手就用布盖着放一边醒发。
- 第2步.
待面团发至2倍大时，便可拿出来排气整形了。一般发面时间在1-2小时左右，注意观察面团的状态。
- 第3步.
揉面排气，注意加适量的干粉。
- 第4步.
将面团擀成长方形面皮。注意厚薄均匀。
- 第5步.
擀薄了的面皮，先放适量的猪油抹匀，接着撒盐再抹匀，然后撒芝麻和葱花。猪油会让面饼酥软一些，如果没有就用色拉油即可。
- 第6步.
撒好馅料的面饼自下往上卷成长条，注意略略用力收紧往上卷哈。这样会让面饼富有层次感。
- 第7步.
卷好的长条状对折稍拧成辫子。
- 第8步.
再绕圈把收口压在面团底下。如图中形状，尽可能圆一些，因为锅是圆的哈。
- 第9步.
撒点干粉在垫子上再将面团擀开，擀成圆饼。与此同时，锅烧干水放一会稍有余温，就将擀好的面饼放锅里进行二次醒发。
- 第10步.
当面饼发起来时就开火热锅将底部面皮煎得稍硬了就可以从边上放油煎了，注意晃动锅底，别烧得太焦了，同时加一点点水，盖上盖子焖煎。注意注意：水要少量加！！！
- 第11步.
反复几次步骤10的过程，待一面煎得金黄后翻面煎，同时注意加油和适量的水。焖煎三次左右。用筷子扎一下面饼不粘就是熟了。
- 第12步.
看，这是煎熟的面饼，是不是很饱满呢？😄
- 第13步.
这是上碟切开的面饼，趁热吃，松软可口。
小贴士
1、猪油可以用别的油替换，但是个人觉得猪油猪油的口感更佳。2、注意中间焖煎时添水量就相当于每次放6毫升左右的水，少量加，加太多了饼太湿不好吃，而且每次都要待水收干了再添。3、最后，注意水分收干情况，看看饼的边边会不会太湿，用铲子按压有水分那就着重烧干边边的水，尽可能将面饼表面煎得焦脆适中。要不这饼就不够酥脆咯😄。4、擀面饼要稍比锅大一些，因为二发的面饼会稍稍回缩的。
