罗马式芝士团子 semolina gnocchi
罗马式芝士团子 semolina gnocchi的做法说明
第一次做这 semolina gnocchi ，H先差不多全吃了，说好吃，我就吃了几块。
可直接吃，或作为西餐主食。
这有别于意大利gnocchi 是用土豆泥和面粉和的小团子，做法和口感也有分别。
方子是参考chef John
非传统罗马式的。
罗马式芝士团子 semolina gnocchi的食材和调料
| 牛奶 | 350克 |
| 杜伦小麦(semolina) | 100克 |
| 帕玛森芝士 | 15克 |
| 黄油(冰) | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 1克 |
| #表面 | |
| 融化黄油 | 15克 |
| 帕玛森芝士 | |
| 红辣椒粉(cayenne pepper ) | 勺 |
罗马式芝士团子 semolina gnocchi的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和盐加热至8成热，不沸腾。
- 第2步.
煮牛奶的同时可以准备好芝士和杜伦小麦
- 第3步.
然后倒进杜伦小麦，快速搞拌。
- 第4步.
很快就会稠
- 第5步.
然后再换个木勺继续加热拌2分钟左右。 然后离火。
- 第6步.
加进黄油，帕玛森和蛋黄，搞拌均匀。
- 第7步.
模具垫上保鲜膜，倒进面糊团，弄平整，大概1厘米厚，然后再盖上保鲜膜，放冰箱冷却成成，大概15至30分钟。
- 第8步.
铁铸锅刷点黄油 尺寸直径19cm
- 第9步.
拿出定型的面团 用一个4.5cm的圆模切出15个圆团子。 边角料可重新弄成团再擀平整，再切出圆形。
- 第10步.
表面刷点融化黄油，撒一点点红辣椒粉，再擦点帕玛森芝士在表面。
- 第11步.
220度烤25分钟至表面金黄。
- 第12步.
表面微焦脆，芝士黄油香和轻微的红辣粉辣。 内里软。 Enjoy!
